Όταν αγοράζετε το σκόρδο, επιλέξτε εταιρεία, βαριά κεφάλια χωρίς σημάδια μούχλας ή μαλακά σημεία. Αποφύγετε αυτά που έχουν στεγνώσει ή έχουν πράσινα βλαστάρια αναδυόμενες - σίγουρα σημάδια ότι το σκόρδο είναι παλιό και ενδέχεται να πικρή γεύση. Μεγαλύτερο δεν σημαίνει απαραιτήτως καλύτερη. Αντίθετα, τα πιο φρέσκα κεφάλια σκόρδου είναι εκείνα που είναι βαριά για το μέγεθός τους. Κύβους, εμφιαλωμένο σκόρδο είναι ένα εύχρηστο υποκατάστατο, αλλά τείνει να χαλάσει γρήγορα και μπορεί να πάρει δυσάρεστες γεύσεις. Ραβδί με τα φρέσκα ή αγοράζουν μόνο μικρές ποσότητες εμφιαλωμένου το σκόρδο και τη χρήση τους γρήγορα.

Η αποθήκευση

Όταν φέρνετε στο σπίτι το σκόρδο, το αποθηκεύουμε σε ένα δροσερό, σκοτεινό και ξηρό τοποθεσία. Ένα ξηρό υπόγειο ή ντουλάπι είναι ιδανικό. Αποθηκεύστε το σκόρδο σε ένα ψάθινο καλάθι ή ανοικτό, αεριζόμενα κεραμικά πιάτο. Αποφύγετε την αποθήκευσή του σε πλαστικές σακούλες ή καλυμμένα δοχεία, τα οποία μπορεί να προκαλέσει την μούχλα ή γίνει πικρό. Εάν έχετε ένα πολύ σκόρδο, μπορείτε να πλέξετε τα άκρα μαζί και κρεμάστε το σε ένα στεγνό μέρος. Κόψτε ένα κεφάλι σκόρδο σε μια στιγμή για να χρησιμοποιήσετε. Μην αποθηκεύετε το σκόρδο στο ψυγείο αν δεν έχετε ένα συρτάρι χαμηλής υγρασίας.

Η προετοιμασία

Όπως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σκόρδο, να διακόψει μόνο τα γαρύφαλλα που χρειάζεστε και αφήστε οι υπόλοιπες σκελίδες ανέπαφη. Κόψτε κανένα πράσινα λάχανα που προκύπτουν. Αυτά τα πικρά τα λάχανα σηματοδοτούν ανάπτυξης εντός της σκελίδα σκόρδο, το οποίο είναι ένα σημάδι της γήρανσης του πληθυσμού. Μόλις δείτε το πράσινο λάχανα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το σκόρδο γρήγορα προτού να γίνει πικρό.

Η Μαγειρική

Ένας άλλος λόγος για το σκόρδο γυρίζει πικρό είναι επειδή καίγεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος διαδικασία. Εάν θέλετε να προσθέσετε το σκόρδο σε ένα πιάτο τηγανητά, όπως οι γαρίδες καραβίδες, περιμένετε να το προσθέσετε κατά τη διάρκεια των τελευταίων ένα ή δύο λεπτά του μαγειρέματος. Κρατήστε τη φωτιά σε μέτρια και ανακατέψτε το σκόρδο συχνά. Θα πρέπει να είναι χρυσή καφέ, αλλά όχι πιο σκούρα. Αν συμβεί να κάψει το σκόρδο, το αφαιρέσετε γρήγορα από το τηγάνι και να την αντικαταστήσει με φρέσκο ​​σκόρδο. Αυτό που καίγονται, πικρή γεύση μπορεί να διαπεράσει το σύνολο πιάτο.
Η