Ενώ η αρχική Truffe ήταν ένας ταπεινός ganache σοκολάτας έλασης σε πικρή σκόνη σοκολάτας, και έμοιαζε σε μεγάλο βαθμό από το συνονόματό του από μύκητες, αργότερα καλλωπισμούς οδήγησε στην χρήση της λέξης για να περιγράψει ένα ευρύ φάσμα διαφορετικά εντελώς διαφορετικά είδη ζαχαροπλαστικής. Τι έχει την τάση να δέσω μαζί είναι η χρήση του ganache ως γέμιση, και συχνά αρωματισμένο με ξηρούς καρπούς, φρούτα ή άλλα πράγματα.

Η Ιστορία της τρούφας σοκολάτας

Ο μύθος έχει τις ρίζες της τρούφας σοκολάτας στην κουζίνα της μαγειρικής γίγαντα, Auguste Escoffier. Υποθετικά, ένας μαθητευόμενος είχε λάθος χύνεται καυτή κρέμα πάνω από τα χοντρά κομμάτια σοκολάτας, και ανακάλυψε ότι θα μπορούσε να κυλήσει τη μετέπειτα πάστα σοκολάτα σε κομμάτια, και ότι η προσθήκη σκόνης κακάο κατέστησε σε μεγάλο βαθμό θυμίζουν τις τρούφες της περιοχής Perigord της Γαλλίας.
Η
Τι είναι μια τρούφα (μύκητας);

Η φυσική τρούφα είναι ένα μύκητα που βρέθηκαν θαμμένα κοντά στη ρίζα των δέντρων. Τα δύο εμπορικά σημαντικές παραλλαγές είναι η γαλλική μαύρη τρούφα (Tuber melanosporum) και η Ιταλική λευκή τρούφα (Tuber magnatum), το οποίο είναι γνωστό για την έντονη μυρωδιά του. Πρόκειται για ένα από τα πιο ακριβά αντικείμενα φυσικών τροφίμων στην αγορά, σε τακτική βάση επιβλητική τιμές έως και 450 δολάρια ανά λίβρα ή και περισσότερο.

Η Συνήθειες των τρούφας

Η τρούφα έχει έχουν χρησιμοποιηθεί για πολλές λειτουργίες σε όλη την ιστορία, από θεραπευτικές χρήσεις για αφροδισιακά στην πιο κοινή χρήση του: ως μια λιχουδιά. Πικάντικο άρωμα και η γεύση του είναι ιδιαίτερα βραβευθείς μεταξύ culinarians.

Η συγκομιδή η Τρούφα

Όπως άρωμα της τρούφας και γεύση είναι άρρηκτα δεμένα μεταξύ τους, μια τρούφα που συγκομίζεται πολύ νωρίς θα έχουν μικρή είτε. Ως εκ τούτου, τα ζώα με μια ισχυρή αίσθηση της όσφρησης, όπως οι χοίροι και εκπαιδευμένα σκυλιά, τα κατ 'εξοχήν μέσο για να «κυνηγούν» τις τρούφες. Τα σκυλιά είναι ιδιαίτερα ευνοημένες, καθώς, σε αντίθεση με τους χοίρους, είναι λιγότερο πιθανό να προσπαθήσουμε και να καταναλώνουν την τρούφα.
Η