Η λέξη ζωμός προέρχεται από τη γαλλική ρήμα, bouillir, που σημαίνει & quot? να βράσει. & quot? Η αναφορά προέρχεται από το πώς ζωμός κοτόπουλου γίνεται με σιγοβράζει ένα συνδυασμό κοτόπουλο, λαχανικά, μπαχαρικά και το νερό σε χαμηλή φωτιά μέχρι το υγρό να συμπυκνώνεται σε ένα flavorful ζωμό. Bouillon είναι η γαλλική λέξη για το ζωμό, και είναι το ίδιο πράγμα. Σε αντίθεση, ένα απόθεμα έχει γενικά λιγότερες αρωματικές ουσίες και χωρίς προσθήκη αλατιού. Δεν υπάρχει μία συνταγή για κονσομέ και πολλοί μάγειροι απλά χρησιμοποιήστε τα κόκαλα κοτόπουλου και ένα συνδυασμό των φυτικών αποκόμματα και τα μπαχαρικά για να κάνουν ζωμός τους.
ΚΕΝΤΡΙΚΗ Χρήσεις

Bouillon χρησιμοποιείται κυρίως ως ξεκινούν ζωμό για σούπα, αλλά μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να γεύση το ρύζι και τα ζυμαρικά πιάτα, ή ως βάση για τις σάλτσες.

Η Ποικιλίες

Εκτός κοτόπουλο, μπορείτε επίσης να κάνετε ζωμός από βοδινό κρέας, ψάρι, χοιρινό, μοσχάρι και λαχανικά, και το καθένα έχει συγκεκριμένες χρήσεις του. Είναι όλα γίνονται με τον ίδιο τρόπο - το μόνο προσόν για το τι κάνει ένα ζωμό είναι ότι παραμένει μια σαφή ζωμό
Η
αφυδατωμένα κονσομέ

Το αφυδατωμένο κονσομέ μπορεί. είναι είτε σε είτε κύβους ή σε μορφή κόκκων. Είναι φθηνή και μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια. Αποξηραμένα ζωμός κοτόπουλου γενικά περιέχει τα προϊόντα με βάση το κρέας, τα λαχανικά και μπαχαρικά, αλλά τείνει να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και συχνά έχει γλουταμινικό μονονάτριο ως βελτιωτικό γεύσης. Ψάξτε για χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ή MSG-free ποικιλίες, αν αυτό είναι η προτίμησή σας.
Η
Μια απλή συνταγή

Για να κάνετε μια απλή ζωμός κοτόπουλου, σοτάρουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα λίγο λίπος ή λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή stockpot. Τοποθετήστε τα οστά και τα απορρίματα του κοτόπουλου στην κατσαρόλα, μαζί με το σύνολο ή μεγάλο κύβους τα καρότα, πατάτες, γογγύλια ή άλλα λαχανικά ρίζας. Προσθέστε ένα κεφάλι σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και ένα βότανο της επιλογής σας, είτε αποξηραμένα ή φρέσκα. Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα μέχρι να καλύπτει τα πάντα. Φέρτε τα περιεχόμενα σε ένα χαμηλό σημείο βρασμού και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Σιγοβράσει για τουλάχιστον μία ώρα. Όσο περισσότερο οι μάγειρες ζωμός, η ισχυρότερη γεύση του. Στέλεχος από το κρέας και τα λαχανικά, και να χρησιμοποιήσετε το ζωμό κάθε φορά που ζωμού καλείται στο συνταγές. Bouillon παγώνει καλά, και μπορείτε να το παγώσετε σε παγοθήκες για να έχουν μικρές ποσότητες στο χέρι.
Η