Από τι είναι φτιαγμένο το ξινολάχανο;

Το ξινολάχανο παρασκευάζεται από λεπτοκομμένο λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση μέσω βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Συνήθως αποτελείται από ψιλοκομμένο πράσινο λάχανο που έχει αλατιστεί και αφεθεί να ζυμωθεί υπό αναερόβιες συνθήκες