Τι είναι ένα χαρακτηριστικό για το πιπέρι;

Πικάντικο . Οι πιπεριές ποικίλλουν σε πικάντικα από ήπια έως εξαιρετικά καυτερά. Η πικάντικη γεύση μιας πιπεριάς καθορίζεται από τη συγκέντρωση της καψαϊκίνης, μιας ένωσης που συνδέεται με τους υποδοχείς στο στόμα και το λαιμό, προκαλώντας αίσθημα καύσου. Η κλίμακα Scoville χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της πικάντικης πιπεριάς και κυμαίνεται από 0 (χωρίς πικάντικο) έως 2.200.000 (η πιο πικάντικη πιπεριά στον κόσμο, η Carolina Reaper).