Τι είναι η πάπρικα;

Ένα αργό στιφάδο χοιρινό, κόκκινη πάπρικα και άλλα λαχανικά. Είναι ένα δημοφιλές πιάτο στη Σερβία, την Κροατία, τη Βοσνία-Ερζεγοβίνη, την Ουγγαρία και τη Γερμανία. Συνήθως παρασκευάζεται με χοιρινή σπάλα ή χοιρινό στιφάδο, αλλά μπορεί επίσης να γίνει και με άλλα κομμάτια χοιρινού κρέατος.

Το χοιρινό πρώτα ροδίζει σε μια κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο και στη συνέχεια προστίθενται λαχανικά όπως κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα, πιπεριές και ντομάτες. Στη συνέχεια το μείγμα καρυκεύεται με κόκκινη πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Προστίθεται νερό ή ζωμός και το στιφάδο σιγομαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Η πάπρικα σερβίρεται συνήθως με ζυμαρικά, πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά. Μερικές φορές σερβίρεται και με μια πλευρά ξινή κρέμα.

Παραλλαγές:

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της πάπρικας, ανάλογα με την περιοχή του κόσμου όπου παρασκευάζεται.

* Στη Σερβία, η πάπρικα παρασκευάζεται συνήθως με χοιρινή σπάλα ή χοιρινό στιφάδο.

* Στην Κροατία, η πάπρικα φτιάχνεται συχνά με χοιρινό φιλέτο.

* Στη Βοσνία-Ερζεγοβίνη, μερικές φορές η πάπρικα φτιάχνεται με βοδινό ή αρνί.

* Στην Ουγγαρία, η πάπρικα παρασκευάζεται συνήθως με χοιρινή σπάλα ή χοιρινό στιφάδο, και συχνά σερβίρεται με ζυμαρικά.

* Στη Γερμανία, η πάπρικα παρασκευάζεται συνήθως με χοιρινή σπάλα ή χοιρινό στιφάδο, και συχνά σερβίρεται με πουρέ πατάτας.

Η πάπρικα είναι ένα νόστιμο και χορταστικό στιφάδο που είναι τέλειο για μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα. Είναι επίσης ένα υπέροχο πιάτο για να το φτιάξετε έγκαιρα, καθώς ξαναζεσταίνετε καλά.