Είναι το pH υπεύθυνο για τη ζεστασιά ενός jalapeno;

Όχι, το pH δεν ευθύνεται για τη ζεστασιά ενός jalapeno. Η ζεστασιά ενός jalapeno καθορίζεται από την ποσότητα καψαϊκίνης που περιέχει. Η καψαϊκίνη είναι μια ένωση που βρίσκεται στις πιπεριές του γένους Capsicum, που περιλαμβάνει τα jalapenos. Όσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση της καψαϊκίνης σε μια πιπεριά, τόσο πιο καυτή θα είναι. Το pH, από την άλλη πλευρά, είναι ένα μέτρο της οξύτητας ή της βασικότητας μιας ουσίας. Καθορίζεται από τη συγκέντρωση ιόντων υδρογόνου (Η+) σε μια ουσία. Όσο χαμηλότερο είναι το pH, τόσο πιο όξινη είναι μια ουσία. Όσο υψηλότερο είναι το pH, τόσο πιο βασική είναι μια ουσία.