Γιατί οι νεραϊδόπιτες σου φουσκώνουν και χωρίζουν;

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους τα κέικ νεράιδων (γνωστά και ως cupcakes) μπορεί να φουσκώσουν και να χωριστούν:

1. Πολύ μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα: Βεβαιωθείτε ότι έχετε μετρήσει σωστά την ποσότητα του μπέικιν πάουντερ ή της μαγειρικής σόδας. Η προσθήκη υπερβολικής ποσότητας μπορεί να αναγκάσει το κουρκούτι να φουσκώσει πολύ γρήγορα, οδηγώντας σε σχίσιμο.

2. Υπερβολική ανάμειξη της ζύμης: Η υπερβολική ανάμειξη του κουρκού μπορεί να δημιουργήσει πολύ γλουτένη στο αλεύρι, με αποτέλεσμα τα κέικ να φουσκώσουν και στη συνέχεια να χωριστούν. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και αποφεύγουμε το υπερβολικό χτύπημα.

3. Η θερμοκρασία του φούρνου είναι πολύ υψηλή: Το ψήσιμο των κέικ νεράιδων σε πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει απότομα άνοδο και σχίσιμο. Φροντίστε να προθερμάνετε τον φούρνο στη σωστή θερμοκρασία και ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες ψησίματος της συνταγής.

4. Δεν γεμίζουν σωστά τις επενδύσεις του cupcake: Εάν οι επενδύσεις του cupcake είναι υπερβολικές με κουρκούτι, τα κέικ μπορεί να μην έχουν αρκετό χώρο για να επεκταθούν σωστά και μπορεί να χωριστούν καθώς φουσκώνουν. Γεμίστε τις επενδύσεις μόνο κατά τα δύο τρίτα έως τρία τέταρτα γεμάτες.

5. Λανθασμένος χρόνος ψησίματος: Αν τα κέικ νεραϊδού ψήνονται για πολλή ώρα, μπορεί να φουσκώσουν πολύ και μετά να καταρρεύσουν, προκαλώντας το σχίσιμο τους. Ψήστε για τον προτεινόμενο χρόνο που καθορίζεται στη συνταγή.

6. Λανθασμένη ψύξη: Αν αφήσετε τα κέικ νεράιδα να κρυώσουν πολύ γρήγορα, μπορεί να συρρικνωθούν και να σχιστούν. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν μέσα στο φούρνο για λίγα λεπτά πριν τα αφαιρέσετε να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

Αποφεύγοντας αυτά τα κοινά λάθη, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι τα κέικ σας θα φουσκώσουν ομοιόμορφα και χωρίς να σχιστούν.