Για να επιτευχθεί μια εντελώς λεία σχετικά με φορμαρισμένο σοκολάτες, ξεκινήστε με μύκητες, που είναι απαλλαγμένα από σκόνη, εγκοπές ή γρατσουνιές. Οποιαδήποτε ατέλεια στην επιφάνεια του καλουπιού θα δείξει στο τελικό προϊόν σας. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα καλούπι που έχει σχεδιαστεί ειδικά για τη σοκολάτα, γιατί άλλα είδη καλουπιών μπορεί να αποτρέψει τη σοκολάτα από το να απελευθερώσει σωστά και να προκαλέσουν ατέλειες επιφάνεια.
Η
Απλή Διορθώσεις

Πατήστε μούχλα σας κοφτά στον πάγκο αρκετές φορές όταν οι κοιλότητες είναι μισογεμάτο της λιωμένη σοκολάτα, και πάλι, όταν είναι πλήρη. Αυτό θα αποσπάσει περισσότερες φυσαλίδες, αλλά δυστυχώς δεν υπάρχει κανένας τρόπος για να δούμε αν όλες οι φυσαλίδες έχουν διαλυθεί μέχρι να αφαιρέσετε το καλούπι. Κουνήστε απαλά το καλούπι από τη μία πλευρά στην άλλη, όπως εσείς το γέμισμα για να βοηθήσει να ωθήσει τη σοκολάτα σε όλες τις γωνιές του καλουπιού.

Η επικάλυψη των καλουπιών

Μια πιο αποτελεσματική, αλλά χρονοβόρα, η μέθοδος είναι στο χέρι ζωγραφίζει κάθε καλούπι με κατεργασμένη σοκολάτα πριν από την πλήρωση. Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να εξασφαλίσετε ότι κάθε χαραμάδα του καλουπιού με επικάλυψη σοκολάτας. Μπορείτε να εφαρμόσετε πολλές στρώσεις σοκολάτας, αφήνοντας τη σοκολάτα που ανάμεσα σε κάθε στρώση, για να εξαλείψει τις αναπάντητες σημεία. Αυτή η μέθοδος ζωγραφικής αποτρέπει τις περισσότερες φυσαλίδες από τη διαμόρφωση στην πρώτη θέση, συμβουλεύει Culinary Institute of America.

Η Λεπτομερείς Καλούπια

Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό μεταλλικό σουβλάκι μπορεί να βοηθήσει τα προβληματικά σημεία σοκολάτας REACH σε καλούπια, όπως το άκρο του κώνου. Εισάγετε το σουβλάκι στο σημείο της μήτρας, αμέσως μετά την πλήρωση να απελευθερώσει το παγιδευμένο αέρα και να βοηθήσει τη ροή της σοκολάτας. Βεβαιωθείτε ότι λιωμένη σοκολάτα σας είναι αρκετά λεπτή ώστε να μπορεί να εξαπλωθεί σε μικρές ρωγμές των λεπτομερών καλούπια.

Η επαγγελματική τάξη

Αν θέλετε να σοβαρευτούμε, να αγοράσει ένα τραπέζι δόνησης ότι βοηθά τινάξει φυσαλίδες αέρα έξω από χυτό σοκολάτας. Αυτά τα ακριβά αντικείμενα είναι διαθέσιμα σε εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων ή σε απευθείας σύνδεση. Εάν είστε φιλόδοξοι, αλλά και λιτός, ενδέχεται να προβεί σε δική σας τραπέζι δόνησης
Η
.