απλό σιρόπι είναι ο go-to γάνωμα. όταν πρέπει να προσθέσετε μια γυαλιστερή λάμψη στα φρούτα με σχεδόν καμία ανιχνεύσιμη αλλαγή στην υφή. Απλό σιρόπι συνεργάζεται με οποιοδήποτε φρούτο, μαλακό ή σκληρό, μεγάλο ή μικρό. Χρησιμοποιήστε το με toppings φρούτων, όπως αυτό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για cheesecake. Θερμότητα ίσα μέρη νερού και η λευκή κρυσταλλική ζάχαρη σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να το φέρει σε σημείο βρασμού. Ρυθμίστε τη θερμότητα σε χαμηλό, μόλις το σιρόπι αρχίζει να κοχλάζει και ψήστε το για 15 λεπτά. Πάρτε το λούστρο από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μπολ και ρίχνουμε το γλάσο πάνω του, ανακατεύοντας απαλά με παλτό. Διαδώστε τζάμι φρούτα για να ορίσετε για μερικά λεπτά πάνω σε μια σχάρα ή ένα ταψί.

Η Candy Glaze

υαλοβερνίκια Candy κρυώσει σε μια λεπτή, τραγανή επικάλυψη. Υαλωμάτων Candy απαιτούν απαιτητικές προσοχή στην ασφάλεια - ζεστό ζάχαρη προκαλεί πολύ σοβαρά εγκαύματα. Κρατήστε δύο μεγάλα κύπελλα του πάγου νερού δίπλα στη σόμπα: μία για να βυθίσει το χέρι σας αν έχετε έρθει σε επαφή με λιωμένη ζάχαρη και το άλλο για να καθίσει το δοχείο της καραμέλας στην μετά την άφιξή της στο σκληρό στάδιο-ρωγμή. Μέτρια σφιχτή έως και σφιχτή φρούτα, όπως φράουλες, μήλα και αποξηραμένα φρούτα, λειτουργούν καλύτερα με ένα λούστρο σκληρή καραμέλα. Σουβλάκι τα φρούτα που θέλετε να λούστρο με ένα ξύλινο σουβλάκι πριν ξεκινήσετε.

Προσθέστε τη ζάχαρη 2 μέρη, ένα μέρος νερό και το σιρόπι καλαμποκιού 1/2 μέρος σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, και να επισυνάψετε ένα θερμόμετρο καραμελών σε αυτό. Τα συστατικά πρέπει να φθάσει τουλάχιστον στα μισά του δρόμου επάνω οι πλευρές του δοχείου για να παρέχουν αρκετό βάθος για να βυθίσει τον καρπό. Ζεστάνετε το μίγμα ζάχαρης σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί. Όταν το γλάσο φτάσει στο στάδιο σκληρό-ρωγμή - μεταξύ 300 και 320 F - ρυθμίστε την στο μπολ με παγωμένο νερό. Βυθίστε το σουβλάκια φρούτων στο λούστρο το συντομότερο να σταματήσει φυσαλίδες και τοποθετήστε το στο λαδωμένο σχάρα ή φύλλο τηγάνι. Περιμένετε περίπου 30 λεπτά για την καραμέλα για να ρυθμίσετε.
Η
με βάση τη ζελατίνη Glaze

Ένα βερνίκι με βάση τη ζελατίνη έχει την εξαιρετική λάμψη του σκληρού-καραμέλα λούστρο χωρίς την κρίση και συμπληρώνει όλα τα φρούτα. Ψεκάστε ένα πακέτο ζελατίνη πάνω από το 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό σε ένα μπολ και αφήστε το να σταθεί για ένα λεπτό για να ανθίσουν. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι βραστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Αν θέλετε ένα ζαχαρούχο λούστρο, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Βουτήξτε τα φρούτα στο λούστρο και να το θέσει σε ένα ταψί. Chill τα φρούτα στην κατάψυξη μέχρι να πήξει λούστρο, περίπου 15 λεπτά. Αν θέλετε ένα άλλο στρώμα του λούστρου, ζεστάνετε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί και βουτήξτε τα φρούτα για δεύτερη φορά.
Η
Candying Τεχνική

Candying είναι η πιο ολοκληρωμένη μορφή τζάμια. Καταλληλότερο για μικρά φρούτα, όπως τα μούρα και τα φρούτα ψιλοκομμένο σε 1/2-ίντσας τεμάχια ή μικρότερο, candying δημιουργεί ένα κρυσταλλικό επίστρωση στο εξωτερικό του καρπού και αντικαθιστά το νερό στο εσωτερικό του καρπού με τη ζάχαρη. Φέρτε 3 μέρη νερό και 1 μέρος κρυσταλλική ζάχαρη να βράσουν και προσθέτουμε τα φρούτα. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή και μαγειρεύουμε μέχρι τα φρούτα γυρίζει ημιδιαφανές, περίπου 40 λεπτά. Μεταφέρετε το γλασαρισμένα φρούτα σε ένα ράφι καλωδίων με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα. Αποθηκεύστε ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μέχρι ένα έτος.
Η