Πώς μπορώ να κάνω ντεμοντέ σοκολάτας που καλύπτονται Seafoam καραμέλα

Σοκολάτα καλύπτονται seafoam καραμέλα, επίσης γνωστή ως cinderblock, σφουγγάρι ή κηρήθρα καραμέλα είναι ένα σπιτικό κέρασμα, όπου μία μπουκιά θα σας φέρει πίσω στο σπίτι της γιαγιάς. Υπάρχουν δύο τύποι συνταγές για γλυκά seafoam: μία απαιτεί ασπράδια αυγών, ενώ η άλλη βασίζεται σε μαγειρική σόδα. Το ασπράδι του αυγού συνταγή θα παραγάγει ένα ελαφρύτερο, πιο γλυκά seafoam ευάερα. Να πάρει τη σωστή υφή για ντεμοντέ καλύπτονται σοκολάτα καραμέλα seafoam είναι απαραίτητη, έτσι ώστε η επιλογή λευκού του αυγού είναι προτιμότερη, αν και ελαφρώς πιο περίπλοκη
. Ό, τι χρειάζεστε
4 ασπράδια αυγών
3 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας. αγαύης σιρόπι ή μέλι Κίνα 1 φλιτζάνι νερό
Σπάτουλα
Ανάμιξη μπολ
θερμόμετρο Κατσαρόλα
Candy
Η Ηλεκτρικό μίξερ Κίνα 1/2 κουτ. αλάτι
1 φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένα
2 κουτ. βανίλια
Cookie φύλλο

της λαδόκολλα

της 4 φλυτζάνια σοκολάτας γκοφρέτες τήξης
Μπαιν μαρι ή στο φούρνο μικροκυμάτων Κίνα σέσουλα παγωτού
Η Οδηγίες

1. Χωρίστε τα αυγά. Ρυθμίστε τα ασπράδια στην άκρη μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Συνδυάστε τα σάκχαρα, το σιρόπι αγαύης και το νερό σε ένα μπολ. ​​
   Η

2. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Σταματήστε την ανάδευση και να συνεχίσει να θερμαίνεται το μίγμα ζάχαρης να hardball στάδιο, το οποίο είναι 255 βαθμούς Φαρενάιτ. Ελέγξτε την ακριβή θερμοκρασία με το θερμόμετρο καραμέλας.
   Η
   

3. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να σχηματίσουν δύσκαμπτες αιχμές. Όταν η ζάχαρη φτάσει hardball στάδιο, πάρτε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει πέντε βαθμούς. Χτυπάμε το μίγμα ζάχαρης στα λευκά αυγών.
   Η

4. Διπλώστε τα καρύδια και βανίλια στη λευκή ζάχαρη και μίγμα των αυγών. Μην ανακατεύετε επιθετικά, όπως αυτό θα πάρει τον αέρα από τα ασπράδια των αυγών και η σοκολάτα που καλύπτονται καραμέλα seafoam θα είναι πάρα πολύ πυκνή.
   Η

5. Γραμμή ένα φύλλο μπισκότων με λαδόκολλα. Ρίξτε κουταλιές του γλυκού από το μίγμα επάνω στο λαδόχαρτο. Περιμένετε δύο ώρες πριν από τη διαδικασία, ή μέχρι το μίγμα να είναι εντελώς στεγνό.
   Η

6. Φούρνοι οι γκοφρέτες σοκολάτας σε ένα μπολ, ή ετοιμάστε ένα μπεν μαρί να λιώσει τις γκοφρέτες σοκολάτας τήξης.
   
   

7. Scoop τη σοκολάτα με μια σέσουλα παγωτού και στη συνέχεια ρίξτε το έξω για να αφήσει μια ταινία της σοκολάτας στο εσωτερικό της σέσουλα παγωτού.
   Η

8. Roll Κάθε κομμάτι της καραμέλας αφρό της θάλασσας μέσα από τη σοκολάτα σέσουλα για να παλτό το καλά, και να το επιστρέψουν στο χαρτί κερί για να στεγνώσουν. Κατάστημα σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.
   Η