Πώς φτιάχνετε την καραμέλα;

* 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

* 1/4 φλιτζάνι νερό

* 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού ελαφρύ

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ

* 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

* 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

Οδηγίες:

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το νερό, το σιρόπι καλαμποκιού και την κρέμα ταρτάρ.

2. Φέρτε το μείγμα να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το μείγμα για 5-7 λεπτά, ή μέχρι να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα.

4. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε προσεκτικά την παχύρρευστη κρέμα.

5. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως η κρέμα.

6. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

7. Ρίχνουμε την καραμέλα σε ένα πυρίμαχο μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Η καραμέλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη για επιδόρπια, όπως παγωτό, κέικ και πίτες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως γέμιση για αρτοσκευάσματα και ζαχαρωτά.