Πώς να κάνετε την καραμέλα να σκληρύνει;

1. Σιρόπι ζάχαρης:

- Ετοιμάστε ένα απλό σιρόπι ζάχαρης βράζοντας ίσα μέρη ζάχαρης και νερού μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

- Φέρτε το σιρόπι σε υψηλότερη θερμοκρασία. Μόλις φτάσει στους 300°F (150°C), θα αρχίσει να καραμελώνει και να σκληραίνει καθώς κρυώνει.

2. Ισομάλτη:

- Η ισομαλτ είναι ένα υποκατάστατο ζάχαρης που σκληραίνει όταν διαλύεται σε νερό και θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία.

- Ανακατέψτε ίσα μέρη ισομαλτίου και νερού σε μια κατσαρόλα, βράστε μέχρι να διαλυθεί και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το παρόμοια με το σιρόπι σκληρυμένης ζάχαρης.