Συνήθως βρίσκονται σε cheesecakes σε στυλ Νέας Υόρκης, ξινή κρέμα κάλυμμα περιέχει το προφανές κύριο συστατικό αναμιγνύεται με ζάχαρη και μερικές φορές εκχυλίσματα αρωματικών ουσιών. Αραιά στοιβάζονται το ένα πάνω από πρόσφατα ψημένο cheesecake, το κάλυμμα ψήνει μόλις λίγα λεπτά περισσότερο πριν το cheesecake αφαιρείται από το φούρνο και διατηρημένα με απλή ψύξη. Η σύντομη δεύτερη ψήσιμο τηρεί το κάλυμμα για να το cheesecake, έτσι ώστε, σε αντίθεση με ένα παραδοσιακό πάγωμα τούρτα, αυτό παραμένει στη θέση του και γίνεται μέρος του κέικ.
Η
Cherry Πλήρωση

Topping ένα cheesecake με γέμιση κεράσι μπορεί να είναι τόσο εύκολο όσο το άνοιγμα ενός δοχείου. Πολλά εμπορικά παρασκευασμένα ράφια των καταστημάτων γραμμή γέμιση κεράσι πίτα τόσο τακτικές και χωρίς ζάχαρη ποικιλίες. Για να κάνετε κεράσι πλήρωση από το μηδέν, σκάμμα με μια μεγάλη παρτίδα των νωπών, ώριμα κεράσια. Χρησιμοποιήστε περίπου τρεις φορές περισσότερα φλιτζάνια κεράσια όπως φλιτζάνια ζάχαρη. Προσθέστε εκχυλίσματα νερό και χυμό λεμονιού ή άρωμα στη γεύση και σιγοβράστε για την επιθυμητή συνοχή. Δροσίστε πρίν χρησιμοποιεί ως κάλυμμα cheesecake.
Επιλέξτε βαθύ κόκκινο κερασιών για την πλήρωση φωτεινότερο χρώμα.
Η κορυφή του Cheesecake

Μετά το ψήσιμο το cheesecake, απλώστε ένα λεπτό στρώμα της ξινής κρέμα κάλυμμα πάνω από την κορυφή και το επιστρέφει στο φούρνο για περίπου 10 ή 15 λεπτά. Μην αφήνετε το κάλυμμα για καφέ. Κλείστε το φούρνο και αφήστε το cheesecake να κρυώσει στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή πριν το τοποθετήσετε σε ένα ράφι καλωδίων που δροσίζει περαιτέρω. Εκτελέστε ένα μαχαιράκι γύρω από την άκρη του κέικ και αφήστε το τηγάνι άνοιξη-μορφή. Chill εντελώς σε ένα πιάτο σερβιρίσματος στο ψυγείο. Προσθέστε τη γέμιση κεράσι μετά το κέικ έχει διατηρημένα με απλή ψύξη αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Κουτάλι σε θερμοκρασία δωματίου ή χαμηλότερη πλήρωση κερασιών πέρα ​​από την ξινή κρέμα κάλυμμα στο κέντρο και να χρησιμοποιήσετε μια ξύστρα καουτσούκ για να το διανείμει απαλά με τις άκρες.
Η
Προσοχή

Σε ένα χωρίς ψήσιμο cheesecake, ξινή κρέμα κερασάκι απλώνεται σαν πάγωμα κέικ ή κτυπημένο κάλυμμα κρέμας. Λόγω του παρακάμπτοντας το στάδιο ψησίματος, το κάλυμμα δεν θα τηρούν το cheesecake, ενδεχομένως κινούνται γύρω από την τούρτα. Προσθέτοντας γέμιση κεράσι σε αυτό το είδος της cheesecake με ξινή κρέμα κάλυμμα μπορεί να προκαλέσει μια ανάμειξη της γέμισης και κάλυμμα, δίνοντας σε όλους μια ροζ απόχρωση αντί για τη δραματική κόκκινο στέμμα των κερασιών. Τοποθετήστε ατομική κεράσια ως γαρνιτούρα αντί για αυτό το είδος του cheesecake.
Η