Πώς να φτιάξετε πιο απαλή ζύμη για μπισκότα για πρέσα;

1. Χρησιμοποιήστε μαλακωμένο βούτυρο. Όταν το βούτυρο είναι κρύο, είναι πιο δύσκολο και θα κάνει τη ζύμη πιο δύσκολη στο πάτημα. Αφήστε το βούτυρο να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε τη ζύμη.

2. Προσθέστε ένα αυγό. Τα αυγά θα βοηθήσουν στη σύνδεση της ζύμης μεταξύ τους και θα την κάνουν πιο εύπλαστη.

3. Χρησιμοποιήστε λιγότερο αλεύρι. Το πολύ αλεύρι θα κάνει τη ζύμη στεγνή και εύθρυπτη. Ξεκινήστε με την ποσότητα αλευριού που απαιτείται στη συνταγή και, στη συνέχεια, προσθέστε κι άλλο αν χρειάζεται.

4. Παγώστε τη ζύμη πριν την πιέσετε. Αυτό θα σας βοηθήσει να το σφίξετε και να το πιέσετε ευκολότερα μέσω της πρέσας cookie.

5. Πιέστε τη ζύμη αργά και ομοιόμορφα. Αν πιέσετε τη ζύμη πολύ γρήγορα, είναι πιο πιθανό να σπάσει.

6. Χρησιμοποιήστε πρέσα μπισκότων με μεγάλο βαρέλι. Αυτό θα κάνει ευκολότερο να πιέσετε μακριές, σταθερές λωρίδες ζύμης.

7. Ψήστε τα μπισκότα στη σωστή θερμοκρασία. Εάν τα μπισκότα ψηθούν σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, θα είναι μαλακά και μαστιχά. Αν ψηθούν σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, θα είναι σκληρά και εύθρυπτα.