αμυγδαλωτό είναι ένα ευέλικτο ζαχαροπλαστικής από το έδαφος ασπρισμένα αμύγδαλα, ασπράδια αυγών και τη ζάχαρη. Μπορεί να καταναλωθεί ως έχει, που χρησιμοποιείται ως βάση κέικ ή συμπλήρωση ή διαμορφωμένο σε μικρά ζώα και άλλα διακοσμητικά θέματα με την προσθήκη χρωστικών τροφίμων. Στη Σκανδιναβία, τα περισσότερα ασπράδια και τη ζάχαρη προστίθεται για να κάνει μια πιο ήπια πάστα που είναι ελαφρά ψημένα και, στη συνέχεια, βουτηγμένα σε σοκολάτα. Frangipane είναι πιο κρεμώδης έκδοση του αμυγδαλόπαστα που περιέχει το γάλα, το βούτυρο και το αλεύρι. Χρησιμοποιήστε το για να γεμίσει ψημένα σύκα ή τυλίξτε το με ημερομηνίες σε φύλλο κρούστας για να κάνουν μικρών τεσσάρια.

Η Πουτίγκες και φοντάν

Παραδοσιακά Χριστούγεννα πουτίγκα συνδυάζει αλεσμένα αμύγδαλα, ασπρισμένα αμύγδαλα, καρύδια, αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά και ρούμι. Μόλις η πουτίγκα έχει ατμό για πέντε έως οκτώ ώρες, μπορεί να αποθηκευτεί για έως και δύο ετών. Η σοκολάτα φοντάν είναι μια πιο σύγχρονη επιδόρπιο που χρησιμοποιεί αλεσμένα αμύγδαλα, το αλεύρι καλαμποκιού, ζάχαρη, αυγά, βούτυρο και μαύρη σοκολάτα. Καταψύξτε το μίγμα πριν από το ψήσιμο ώστε να ληφθεί ένα σύνολο κρούστα γύρω από ένα μαλακό πυρήνα. Σερβίρετε ζεστό με παγωτό, σάλτσα βανίλια ή σαντιγί.

Η κέικ και τάρτες

Αν και κέικ μπορεί να περιλαμβάνει τόσο το αλεύρι σίτου και αλεσμένα αμύγδαλα, μερικές συνταγές απαιτούν αλεσμένα αμύγδαλα μόνα τους ή σε συνδυασμό με αλεύρι ρυζιού ή άμυλο καλαμποκιού, η οποία καθιστά δημοφιλή για τους ανθρώπους που πλήττονται από δυσανεξία στη γλουτένη. Στην απλούστερη μορφή του, ένα κέικ όπως κέικ Clementine Nigella Lawson περιέχει μόνο τις κλημεντίνες, τα αυγά, τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα και το μπέικιν πάουντερ. Ραβέντι, λεμόνι και κέικ αμυγδάλου είναι μια άλλη επιλογή χωρίς γλουτένη. Bakewell τάρτα είναι ένα κλασικό βρετανικό απογευματινό τσάι συνοδεία από ζύμη κουρού γεμάτη με μαρμελάδα βατόμουρο και ένα μείγμα έδαφος αμυγδάλων

Η Macaroons και Amaretti

αμυγδαλωτά γαλλικό στιλ. - ή "μακαρόν", όπως είναι γνωστή στη Γαλλία - σας επιτρέπουν να απελευθερώσουν τη δημιουργικότητά σας και να καταλήξουμε σε σχεδόν ατελείωτους συνδυασμούς των μαλακών μαρέγκες και κρεμώδη γέμιση. Η βασική συνταγή περιλαμβάνει αλεσμένα αμύγδαλα, ζάχαρη άχνη και χτυπημένο ασπράδι αυγού, η οποία μπορεί να ενισχυθεί με αρωματικές ουσίες, όπως το κακάο και εκχυλίσματα φρούτων, καθώς επίσης και χρωστικές τροφίμων. Δημοφιλή γεμίσεις περιλαμβάνουν σοκολάτα ganache, κρέμα ζαχαροπλαστικής και μαρμελάδες φρούτων. Τα ιταλικά μπισκότα Amaretti ψήνονται σε σκληρότερα τραγανή και συνήθως σερβίρεται με καφέ.
Η