Το τέχνασμα για τη δημιουργία μιας αποτελεσματικής φλαμπέ είναι να χρησιμοποιήσετε ένα υγρό με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, ώστε να σκάσει αυθόρμητα στις φλόγες όταν φωτίζεται με τη φωτιά. Ο τύπος του αλκοόλ με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις του σεφ, αλλά πολλοί επιλέγουν το ρούμι, ουίσκι και μπράντι με γεύση. Ενώ ακριβής αποδείξεις αλκοόλ ποικίλλουν από το εμπορικό σήμα, τα προϊόντα αυτά είναι όλα συνήθως 70 έως 100 απόδειξη ή 35 έως 50 τοις εκατό αλκοόλης. Ψάξτε για ένα προϊόν που είναι περίπου 80 απόδειξη για καλύτερα αποτελέσματα. Τα προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, όπως οι περισσότερες μπίρες, κρασιά και σαμπάνια, δεν θα ανάψει σωστά.
Η
Flaming Flambe

Σε μια μικρή κατσαρόλα, να φέρουν αλκοολούχα ποτά της επιλογής σας σιγοβράζει αργά σε μέτρια φωτιά, που σιγοβράζει για περίπου 6-8 λεπτά. Μετά τα επιδόρπια τοποθετούνται μπροστά από τους καλεσμένους σας, να φέρει προσεκτικά την κατσαρόλα προς το τραπέζι για να χύσει το περιεχόμενό της πάνω από τη μαρέγκα στο ψημένο Αλάσκα. Φως με ένα μακρύ ξύλινο παιχνίδι. Επιπλέον, θα έχουν επιδείξει όχι μόνο ένα φανταχτερό σαλόνι τέχνασμα, αλλά ενίσχυσε τη γεύση κατά τη διαδικασία. Η θερμότητα προκαλεί ένα επιπλέον καυτό από τη μαρέγκα και παντρεύεται με το ζαχαρούχο γεύση από το αλκοόλ χύνεται πέρα ​​από την κορυφή.

Η Παραλλαγές

Μερικές παραλλαγές της Baked Alaska πρόσκληση για ειδικά τύπων αλκοόλης. Για παράδειγμα, Bombe Αλάσκα γίνεται όταν σκούρο ρούμι χύνεται πέρα ​​από την κορυφή του πιάτου και στη συνέχεια φλαμπέ. Άλλες συνταγές προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τη γεύση πορτοκαλιού λικέρ Cointreau για να ενισχύσουν τη γεύση του πιάτου όταν είναι αναμμένη Σε μια άλλη παραλλαγή, η παγωμένη Φλόριντα, ο φούρνος μικροκυμάτων θερμαίνει ένα υγρό κέντρο του υγρού που περιβάλλεται από ένα κέλυφος της μαρέγκας που έχει παγώσει.
Η
Συμβουλές Ασφαλείας

Ενώ flambeing ένα Ψητή Αλάσκα είναι σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας, να θυμάστε ότι έχουμε να κάνουμε με ένα εύφλεκτο συστατικό. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, βεβαιωθείτε ότι το αλκοόλ δεν φτάνει μια βράση? Αλλιώς, οι φλόγες μπορούν να φουντώνουν. Επίσης, κρατήστε χαρτοπετσέτες, σεντόνια και άλλα είδη ευπαθή σε πιάσει φωτιά με ασφάλεια μακριά από την ψημένη Αλάσκα κατά τη διάρκεια της υπηρεσίας. Τέλος, μην χρησιμοποιείτε κόκκους ή high-απόδειξη αλκοόλες που είναι πολύ πιο εύφλεκτο και πολύ επικίνδυνο στο φως.
Η