Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να αφήσετε με ασφάλεια μια τούρτα παγωμένος με γλάσο σοκολάτας για έως και δύο ημέρες. Τυλίξτε το κέικ χαλαρά σε πλαστική μεμβράνη ή καλύψτε το με ένα προστατευτικό κέικ και φυλάξτε το σε δροσερό χώρο. Αποθηκεύστε απομείνει γλάσο σοκολάτας σε ένα καλυμμένο μπολ και το βάζετε στο ψυγείο. Για να το χρησιμοποιήσετε, αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ή το θερμάνετε ήπια σε φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε το πριν το χρησιμοποιήσετε, αλλά δεν το χτυπάτε, η οποία μπορεί να προκαλέσει για να γίνει κοκκώδης.

Η Μακροχρόνια αποθήκευση

Αν και γλάσο σοκολάτας θα κρατήσει μόνο για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να το κρατήσετε στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες ή στην κατάψυξη για έξι εβδομάδες. Αποθηκεύστε το γλάσο σε ένα καλυμμένο, αεροστεγές δοχείο και ετικέτα με την ημερομηνία. Τοποθετήστε το γλάσο στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να ξεπαγώσουν.
Η Συστατικά Matter

Πόσο καιρό γλάσο σοκολάτας κρατά εξαρτάται εν μέρει από τα συστατικά. Βακτηριακή ανάπτυξη εξαρτάται από το νερό. Η ζάχαρη σε γλάσο σοκολάτας δεσμεύει το νερό και επιβραδύνει την ανάπτυξη των βακτηρίων. Υαλωμάτων σοκολάτας, όπως σοκολάτα ganache, που περιέχουν άφθονο ζάχαρη είναι ωραία να αφήσει σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ημέρες. Γλάσο σοκολάτας που περιέχουν χαμηλά επίπεδα σακχάρου ή ένα υποκατάστατο της ζάχαρης θα πρέπει να είναι στο ψυγείο. Το λίπος μπορεί επίσης να βοηθήσει αργή ανάπτυξη βακτηρίων, έτσι ώστε η υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα του γάλακτος, όσο μεγαλύτερη είναι η γλάσο θα διαρκέσει. Υαλωμάτων σοκολάτα που περιέχει το βούτυρο και το πλήρες γάλα ή κρέμα γάλακτος διαρκούν περισσότερο από ό, τι εκείνα που περιέχουν γάλα χωρίς λιπαρά. Ένα λούστρο σοκολάτας που περιέχει και άλλα συστατικά, όπως χυμό φρούτων ή πουρέ φρούτων, δεν μπορεί να διαρκέσει για όσο διάστημα.
Η
Κάνοντας το γλάσο

Μια τελική εξέταση για το πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε γλάσο σοκολάτας είναι το πώς το κάνατε. Μαγειρική, και ιδίως το βρασμό, τα συστατικά, αφαιρεί το νερό και σταθεροποιεί το γλάσο έτσι ώστε να παραμένει φρέσκο ​​πλέον. Ένα λούστρο γίνεται με απλά χτυπώντας τα υλικά μαζί, χωρίς μαγείρεμα τους, δεν θα έχουν την ίδια σταθερότητα.
Η