Η κρεμώδης, cheesy πλήρωση των cannoli σε το φως, τραγανά σωληνοειδές περίβλημα είναι κατασκευασμένο με ανθότυρο, και μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή. Cannoli από τη Σικελία γίνονται με ανθότυρο από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το τυρί ricotta σε κανόλι γίνεται με αγελαδινό γάλα. Μια πιο παραδοσιακή κανόλι γίνεται με ανθότυρο και φως στο καρύκευμα. Αλλά μερικοί κανόλι πλήρωση μείγματα γίνονται με σαντιγί ή ακόμα και τυρί marscapone. Το κέλυφος είναι συνήθως ένα τηγανητό μείγμα το αλεύρι, συχνά με κρασί. Τα κελύφη κανόλι μπορεί να ψηθεί, αλλά δεν θα έχουν το ίδιο φως κρίσιμη στιγμή, όπως όταν είναι τηγανητά.

Η Πάγωμα

Συνήθως, τα μαλακά τυριά δεν παγώσει καλά, επειδή το νερό διαχωρίζεται από το τυρί κατά την διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης. Όταν το τυρί λιώνει, γίνεται καταρροή όπως το παγωμένο νερό λιώνει. Το τυρί δεν χαλάει, αλλά η συνέπεια αλλάζει. Ωστόσο, ένα μαλακό τυρί, όπως τυρί ricotta, όταν αναμειγνύονται με ένα ζαχαρούχο κτυπημένη κρέμα, θα παγώσει καλά. Η χτυπημένη κρέμα βοηθά να κρατήσει το νερό από το τυρί ricotta, έτσι ώστε όταν ξεπαγώνει, το τυρί δεν διαχωρίζεται.

Η συναρμολόγηση

Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα τυρί ρικότα και σαντιγύ γέμιση στο ψυγείο. Ανάλογα με το ποσό που έχετε παγώσει, μπορεί να διαρκέσει έως και μία ημέρα για να ξεπαγώσουν το μίγμα. Γεμίστε τα κελύφη κανόλι σε κάθε άκρο για να βεβαιωθείτε ότι έχετε γεμίσει ολόκληρο το κέλυφος. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε μια σωλήνωση ή ζαχαροπλαστικής τσάντα. Γαρνίρετε την κανόλι με άχνη ζάχαρη, κομματάκια σοκολάτας ή μούρα.

Η αποθήκευση

κανόλι Κατάστημα απομείνει σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Ενώ το μίγμα τυριού θα διαρκέσει τρεις έως τέσσερις ημέρες, το κέλυφος μπορεί να γίνει υγρός ή μαλακές μετά από μερικές ημέρες. Δεν συνιστάται να παγώσει το κανόλι μετά το μείγμα τυριού ρικότα έχει διοχετευθεί στο κέλυφος.
Η