Πώς φτιάχτηκε η μαύρη σοκολάτα;

Οι κόκκοι κακάο είναι οι σπόροι του καρπού κακάο, που φύεται σε τροπικές περιοχές σε όλο τον κόσμο. Τα φασόλια συλλέγονται με το χέρι ή με μηχανή, και στη συνέχεια ζυμώνονται και ξηραίνονται.

Βήμα 2:Ψήστε τους κόκκους κακάο.

Οι κόκκοι κακάο ψήνονται σε μεγάλη μηχανή ψησίματος. Αυτό αναδεικνύει τη γεύση και το άρωμά τους.

Βήμα 3:Αλέστε τους κόκκους κακάο.

Οι καβουρδισμένοι κόκκοι κακάο αλέθονται σε λεπτή σκόνη, που ονομάζεται κακαόμαζα.

Βήμα 4:Πιέστε την κακαόμαζα.

Η κακαόμαζα πιέζεται για να εξαχθεί το βούτυρο κακάο. Αυτό αφήνει πίσω τα στερεά κακάο.

Βήμα 5:Προσθέστε ζάχαρη και άλλα συστατικά.

Στα στερεά κακάο προστίθενται ζάχαρη, στερεά γάλακτος και άλλα συστατικά. Στη συνέχεια το μείγμα θερμαίνεται και ανακατεύεται μέχρι να γίνει λείο.

Βήμα 6:Μειώστε τη σοκολάτα.

Το tempering είναι μια διαδικασία που σταθεροποιεί τη σοκολάτα και της δίνει μια γυαλιστερή λάμψη. Η σοκολάτα ζεσταίνεται και μετά ψύχεται, μέχρι να φτάσει στη σωστή θερμοκρασία.

Βήμα 7:Πλάθετε τη σοκολάτα.

Η σκληρή σοκολάτα ρίχνεται σε καλούπια και αφήνεται να κρυώσει και να σκληρύνει.

Βήμα 8:Συσκευάστε τη σοκολάτα.

Η σοκολάτα συσκευάζεται και αποθηκεύεται σε δροσερό και ξηρό μέρος.