Πώς φτιάχνετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής;

- 1 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα

- 1/2 φασόλι βανίλιας, κομμένο και ξύσμα

- 6 κρόκοι αυγών

- 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

- 1/4 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού

- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

Οδηγίες:

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα και τη βανίλια. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι.

3. Χτυπάτε αργά το ζεστό μείγμα γάλακτος στους κρόκους των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το πήγμα.

4. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει και να αφρατέψει, περίπου 2-3 ​​λεπτά.

5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με το βούτυρο. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το βούτυρο να λιώσει και να ομογενοποιηθεί.

6. Αδειάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε ένα μπολ και σκεπάζουμε την επιφάνεια με πλαστική μεμβράνη. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή όλη τη νύχτα.

Συμβουλές:

- Για να αποφύγετε το πήξη των αυγών, μετριάστε τα χτυπώντας αργά το ζεστό μείγμα γάλακτος μέσα στα αυγά.

- Για πιο λεία κρέμα ζαχαροπλαστικής, περάστε την από λεπτό διχτυωτό κόσκινο πριν την βάλετε στο ψυγείο.

- Η κρέμα ζαχαροπλαστικής μπορεί να γίνει νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

- Η κρέμα ζαχαροπλαστικής μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα επιδόρπια, όπως τάρτες, πίτες, εκλέρ και προφιτερόλ.