Γιατί οι συνταγές για επιδόρπια λένε πάντα προσθέστε μια πρέζα αλάτι;

Μια πρέζα αλάτι προστίθεται συχνά στα επιδόρπια για να ενισχύσει τη γλυκύτητα των άλλων συστατικών. Το αλάτι δρα ως ενισχυτικό γεύσης και όταν προστίθεται σε μικρές ποσότητες, μπορεί να αναδείξει τη φυσική γλυκύτητα συστατικών όπως η σοκολάτα, η ζάχαρη και τα φρούτα. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στην εξισορρόπηση του γενικού γευστικού προφίλ ενός επιδόρπιου, εμποδίζοντάς το να γίνει πολύ γλυκό. Επιπλέον, το αλάτι μπορεί να βοηθήσει να μειώσει τον πλούτο ορισμένων επιδορπίων, όπως αυτά που παρασκευάζονται με πηχτή κρέμα ή βούτυρο. Μια μικρή ποσότητα αλατιού μπορεί επίσης να βοηθήσει στην αποφυγή του να γίνουν ήπια ή μονοδιάστατα τα επιδόρπια. Προσθέτοντας μόνο μια πρέζα αλάτι, οι συνταγές για επιδόρπια μπορούν να επιτύχουν ένα πιο περίπλοκο και ισορροπημένο γευστικό προφίλ.