Πώς φτιάχνετε το ζελέ από φραγκοστάφυλο;

* 4 κιλά φραγκοστάφυλα, πλυμένα και ξεφλουδισμένα

* 4 φλιτζάνια ζάχαρη

* 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού

* 1 κουταλιά της σούπας πηκτίνη

Οδηγίες

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε τα φραγκοστάφυλα, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα φραγκοστάφυλα και να βγάλουν τους χυμούς τους.

2. Στραγγίστε το μείγμα μέσα από ένα τρυπητό με τυρί σε μια καθαρή κατσαρόλα. Πετάξτε τα στερεά.

3. Ξαναβράζουμε το χυμό σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε μέσα την πηκτίνη και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ή μέχρι να πήξει το ζελέ.

4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά.

5. Ρίχνουμε το ζελέ σε καθαρά βάζα και σφραγίζουμε καλά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το αποθηκεύσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Συμβουλές

* Για να ξεφλουδίσετε τα φραγκοστάφυλα, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το άκρο των ανθέων κάθε μούρου.

* Αν δεν έχετε σουρωτήρι με επένδυση από τυρόπανο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα.

* Για πιο απαλό ζελέ, στραγγίστε το χυμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο πριν προσθέσετε την πηκτίνη.

* Για να ελέγξετε αν έχει γίνει το ζελέ, τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα σε ένα κρύο πιάτο. Αν το ζελέ ζαρώνει όταν το αγγίζετε, είναι έτοιμο.

* Το ζελέ διατηρείται έως και 1 χρόνο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.