Πώς να κρατήσει πίτα μαρέγκας Topping Από δακρύζει

"δακρύζει" (ή "ιδρώτα") είναι ο όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει το υγρό που σχηματίζεται ανάμεσα σε ένα κάλυμμα μαρέγκα και την πλήρωση της πίτας αφού είναι ήδη ψηθεί. Η υγρασία διαρρέει όταν η πίτα κόβεται, ή μπορεί να σχηματίσει σφαιρίδια στο μαρέγκα. Αν μια πίτα γίνεται σωστά, η εμφάνιση του κλάματος μπορεί να ελαχιστοποιηθεί.
Μέτρα για να αποτρέψει μια πίτα μαρέγκας Από δακρύζει

1. Ακολουθήστε μια συνταγή μαρέγκας που περιέχει άμυλο καλαμποκιού. Το άμυλο θα πυκνώσει και να απορροφούν την υγρασία.
   Η

2. Χρησιμοποιήστε πολύ λεπτή ζάχαρη σε μαρέγκα, ώστε να διαλυθεί σωστά. Το αδιάλυτο ζάχαρη μπορεί να προκαλέσει εφίδρωση. Κοσκινίστε τη ζάχαρη πριν τον προσθέσετε στη συνταγή.
   Η

3. Πασπαλίζουμε πολύ μικρό ψίχουλα κέικ στη γέμιση πριν την προσθήκη του μαρέγκα. Θα απορροφήσει την υγρασία.
   Η

4. Συμπληρώστε την πίτα με την μαρέγκα, ενώ η γέμιση είναι ακόμα ζεστό. Η θερμότητα θα βοηθήσει να μαγειρέψετε το κάλυμμα από κάτω.
   Η

5. Όταν απλώνετε τη μαρέγκα, καλύπτουν την κορυφή της πίτας στην άκρη του φλοιού. Αυτό αποτελεί μια σφραγίδα που θα ελαχιστοποιήσει το κλάμα.
   Η

6. Αποφύγετε overbaking την πίτα. Η υγρασία που παράγεται όταν τα ασπράδια αυγών ψηθούν.
   Η

7. Σερβίρετε το γλυκό όσο το δυνατόν συντομότερα. Πίτες μαρέγκας διαρκούν μόνο λίγες ημέρες, καθώς και κάθε υγρασία που είναι παρόντες στην αίθουσα, θα σπάσει το κάλυμμα.
   Η

8. Κατάστημα την πίτα σε ένα σκεπασμένο πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου. Μην ψύχετε το επιδόρπιο επειδή το κρύο θα δημιουργήσει συμπύκνωση.
   Η