Πού μπορώ να βρω τη συνταγή Hubert για μηλόπιτα μαρέγκα;

Συστατικά:

Για την κρούστα:

* 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

* 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1/2 φλιτζάνι (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια

* 1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό

Για τη γέμιση:

* 6 φλιτζάνια μήλα καθαρισμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες (όπως η Granny Smith ή το Honeycrisp)

* 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

* 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

* 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο

* 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

* 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

Για τη μαρέγκα:

* 4 ασπράδια αυγών

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ

* 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Οδηγίες:

1. Φτιάξτε την κρούστα:

- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι.

- Προσθέστε το παγωμένο βούτυρο και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να το επεξεργαστείτε στο μείγμα του αλευριού μέχρι να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.

- Προσθέστε το παγωμένο νερό, μία κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.

- Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

2. Προετοιμάστε τα μήλα:

- Όσο η ζύμη κρυώνει, ξεφλουδίστε, τον πυρήνα και κόψτε τα μήλα σε φέτες.

- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα μήλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το χυμό λεμονιού.

- Ανακατεύουμε μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα μήλα.

3. Συναρμολογήστε την πίτα:

- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F (220°C).

- Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο 12 ιντσών (30 cm).

- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα πιάτο πίτας 9 ιντσών (23 εκ.) και κόψτε τις άκρες.

- Ρίχνουμε τη γέμιση μήλου στην κρούστα της πίτας.

- Περάστε τα μήλα με τα κομμάτια βουτύρου.

4. Φτιάξτε τη μαρέγκα:

- Σε ένα καθαρό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια και την κρέμα ταρτάρ μέχρι να αφρατέψουν.

- Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, μία κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι η μαρέγκα να είναι σφιχτή και γυαλιστερή.

5. Κάντε την κορυφή της πίτας:

- Ρίχνετε με κουτάλι τη μαρέγκα πάνω από τη γέμιση μήλου, φροντίζοντας να σφραγίσετε τις άκρες της κρούστας.

- Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να δημιουργήσετε κορυφές στη μαρέγκα.

6. Ψήστε την πίτα:

- Ψήνουμε την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.

- Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350°F (175°C) και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 30-40 λεπτά ή μέχρι η μαρέγκα να ροδίσει και η γέμιση να αναβράζει.

7. Ψύξτε και σερβίρετε:

- Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.

- Απολαύστε τη νόστιμη μηλόπιτα Hubert's μαρέγκα!