Ποια είναι η συνταγή για ανάμεικτη πίτα μούρων;

Για την κρούστα:

- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 2/3 φλιτζάνι (1 1/2 ξυλάκια) ανάλατο βούτυρο, κρύο και κομμένο σε μικρά κομμάτια

- 1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό, συν περισσότερο όσο χρειάζεται

Για τη γέμιση:

- 6 φλιτζάνια φρέσκα ανάμεικτα μούρα (όπως βατόμουρα, φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα και/ή κεράσια), ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες αν χρειάζεται

- 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

- 1/4 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

- 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

Οδηγίες:

Για να φτιάξετε την κρούστα:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το αλεύρι και το αλάτι.

2. Προσθέστε το βούτυρο και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να το επεξεργαστείτε στο μείγμα του αλευριού μέχρι να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.

3. Προσθέστε το παγωμένο νερό, μία κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Προσέξτε να μην αναμειχθεί υπερβολικά.

4. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγετε σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Για να φτιάξετε τη γέμιση:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα μούρα, τη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού, το αλάτι και το χυμό λεμονιού.

2. Ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα μούρα.

Για να συναρμολογήσετε την πίτα:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ (190 βαθμοί C).

2. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε κύκλο 12 ιντσών.

3. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα πιάτο πίτας 9 ιντσών και κόψτε τις άκρες.

4. Ρίχνουμε τη γέμιση στην κρούστα της πίτας.

5. Βάλτε πάνω από τη γέμιση τα κομμάτια βουτύρου.

6. Ψήνετε την πίτα για 50-60 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να ροδίσει η γέμιση.

7. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.

Απολαμβάνω!