Βοηθάει το ψωμί από ξινή ζύμη στον διαβήτη;

Μελέτες έχουν βρει ότι το ψωμί με προζύμι μπορεί να είναι ωφέλιμο για άτομα με διαβήτη λόγω των επιπτώσεών του στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Ακολουθούν ορισμένα πιθανά οφέλη του ψωμιού με προζύμι για άτομα με διαβήτη:

Πιο αργή πέψη και απορρόφηση υδατανθράκων:Το ψωμί με προζύμι υφίσταται μια διαδικασία ζύμωσης που οδηγεί στην παραγωγή γαλακτικού οξέος. Αυτό το οξύ βοηθά στην επιβράδυνση της πέψης και της απορρόφησης των υδατανθράκων, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε πιο σταδιακή αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε σύγκριση με άλλους τύπους ψωμιού.

Χαμηλότερη απόκριση στην ινσουλίνη:Το ψωμί με προζύμι έχει αποδειχθεί ότι προκαλεί χαμηλότερη απόκριση ινσουλίνης σε σύγκριση με άλλους τύπους ψωμιού. Αυτό συμβαίνει επειδή η πιο αργή πέψη και απορρόφηση των υδατανθράκων μειώνει τη ζήτηση για ινσουλίνη, η οποία είναι η ορμόνη που είναι υπεύθυνη για τη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Βελτιωμένη ευαισθησία στην ινσουλίνη:Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι το ψωμί με προζύμι μπορεί να βελτιώσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη, η οποία είναι η ικανότητα του σώματος να χρησιμοποιεί αποτελεσματικά την ινσουλίνη για να μεταφέρει τη γλυκόζη από το αίμα στα κύτταρα. Η βελτιωμένη ευαισθησία στην ινσουλίνη μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Μειωμένη φλεγμονή:Το ψωμί με προζύμι μπορεί επίσης να έχει αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Η χρόνια φλεγμονή συνδέεται με την ανάπτυξη διαβήτη τύπου 2 και τις επιπλοκές του. Μειώνοντας τη φλεγμονή, το ψωμί με προζύμι μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από την ανάπτυξη και την εξέλιξη του διαβήτη.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το ψωμί με προζύμι πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Αν και μπορεί να έχει ορισμένα οφέλη για τα άτομα με διαβήτη, εξακολουθεί να είναι πηγή υδατανθράκων και θα πρέπει να καταναλώνεται σε κατάλληλες μερίδες για να αποφευχθεί η υπερβολική αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να συμβουλεύονται τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν κάνουν σημαντικές αλλαγές στη διατροφή τους.