Ποια είναι η σωστή θερμοκρασία για ένα γουόκ;

Για τις περισσότερες τηγανητές πατάτες , θέλετε το λάδι να λαμπυρίζει αλλά όχι να καπνίζει, περίπου 350–375°F (175–190°C). Χρειάζεται ένα γουόκ λεπτού μετάλλου 45 έως 60 δευτερόλεπτα για να προθερμανθεί σε υψηλή θερμοκρασία. Ο ανθρακούχος χάλυβας και ο καλά ωριμασμένος χυτοσίδηρος μπορεί να διαρκέσουν περισσότερα από 5 λεπτά.