Λεύκανση είναι απαραίτητη προεπεξεργασία όταν στεγνώνουν πιο λαχανικών για να διατηρηθούν γεύση τους, υφή και το χρώμα, καθώς και την ασφάλεια τους. Το ζεμάτισμα καταστρέφει ένζυμα που υπάρχουν σε καρότα που θα μπορούσε να επηρεάσει αρνητικά την γεύση διαφορετικά κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, καθώς βοηθά να καταστρέψουν τα βακτήρια που μπορεί να είναι δυνητικά επιβλαβείς, ακόμη και μετά την ξήρανση. Λεύκανση είναι επίσης αποτελεσματικό στη χαλάρωση των ιστών στα καρότα, η οποία επιτρέπει την ταχύτερη ξήρανση που προστατεύει τις βιταμίνες τους και τα ζωντανά χρώματα και τους δίνει τη δυνατότητα να επανυδατωθεί γρηγορότερα.
Η
Λεύκανση Βασικά

των δύο τύπων του ζεματίσματος - λεύκανση νερού και ζεμάτισμα με ατμό - λεύκανση νερό είναι προτιμότερο για την ικανότητά του να διεισδύει πλήρως τα καρότα. Επιλέξτε μαγειρική εστία λεύκανση πάνω μικροκυμάτων ζεμάτισμα καθώς και τα οποία μπορούν επίσης να δημιουργήσουν ανομοιόμορφη θέρμανση. Χρησιμοποιήστε το σκέτο νερό ή νερό με 1/4 κουταλάκι του κιτρικού οξέος ανά λίτρο νερού για την περαιτέρω προστατεύουν το χρώμα του καρότου και να δρα ως αντιμικροβιακός παράγοντας. Εξασφαλίστε προετοιμασμένη καρότα σε τουλπάνι ή μια τσάντα των ματιών και χαμηλώστε τους σε βραστό νερό. Ξεκινήστε ένα χρονόμετρο όταν τα καρότα τοποθετούνται σε βραστό νερό και να το θέσει για τέσσερα λεπτά. Αφαιρέστε τα καρότα αμέσως όταν ο χρόνος είναι επάνω.
Η
Γρήγορη ψύξη

Μετά το ζεμάτισμα, τα καρότα πρέπει να ψύχεται γρήγορα για να τους σταματήσει από το μαγείρεμα πλήρως. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ ή ένα καθαρό νεροχύτη με πάγο και νερό και κατακλύζουν τα ζεματισμένα τα καρότα στο να φέρει γρήγορα τη θερμοκρασία του καρότου είναι κάτω. Επειδή ο χρόνος είναι σημαντικός, σχέδιο μπροστά και να έχουν λουτρό πάγου σας έτοιμο πριν ζεματίστε τα καρότα σας. Δροσίστε τα καρότα στο λουτρό για τουλάχιστον το ίδιο χρονικό διάστημα που θα τους ζεματισμένα, έτσι ώστε να είναι κρύο στην αφή.
Η
Λεύκανση Συμβουλές

Λεύκανση φορές είναι βασίζονται σε αυξήσεις των 3.000 έως 5.000 πόδια. Εάν ζείτε εκτός του εύρους αυτού, ο χρόνος ζεμάτισμα σας θα είναι είτε μικρότερη, για χαμηλότερα υψόμετρα και πλέον για υψηλότερα υψόμετρα. Μην επιβαρύνετε ζεμάτισμα νερό σας με πάρα πολλά καρότα, έτσι ώστε να μην είναι σε θέση να επιστρέψει σε σημείο βρασμού γρήγορα, καθώς αυτό θα οδηγήσει σε ανακριβή λεύκανση. Αν το ζεμάτισμα ένα μεγάλο ποσό από καρότα με τη μία, θα πρέπει να επεκτείνει το ζεμάτισμα και το χρόνο ψύξης να λογοδοτήσουν γι 'αυτό.
Η