Πώς να μαγειρέψουν Sturgeon στη σχάρα

οξυρρύγχου είναι καρχαρίας-όπως τα ψάρια που χρονολογείται από τους προϊστορικούς χρόνους. Τη γεύση και την υφή τους είναι χαρακτηριστική. Είναι ένα ήπιο ψάρι με γεύση περιγράφεται καλύτερα ως θυμίζει τα πουλερικά, ξιφία ή χοιρινό, και η υφή του είναι πυκνή και σταθερή. Όπως συμβαίνει με πολλά τρόφιμα, κρέας οξύρρυγχος μπορεί να γυρίσει το ξηρό και άγευστο, αν ψηθούν. Πολλοί μάγειρες φοβούνται την πράξη του το ψήσιμο στη σχάρα ψάρια? δεν θεωρούν τον εαυτό σας σε θέση να δαμάσει αυτό. Με τις κατάλληλες τεχνικές, είναι εύκολο να ψήνετε νόστιμα οξύρρυγχος με ένα τραγανό, γευστικό κρούστα και ζουμερό, ελαφρά καπνισμένο κρέας.
, Τι χρειάζεστε
Sturgeon φιλέτα, περίπου 4 έως 6 ουγκιά κάθε
Sharp φλούδι μαχαίρι
μαρινάρισμα
ψησίματος πιάτο ή άλλων ευρύ, ρηχό πιάτο
Η πλαστική μεμβράνη
ανθεκτικά στη θερμότητα βούρτσα
Μαγειρική πετρελαίου
δύο όψεων εργαλείο σπάτουλα μπάρμπεκιου ή δύο ανθεκτικό μέταλλο σπάτουλες με μακριές λαβές
Η Οδηγίες

1. Δείτε για οποιοδήποτε λίπος κοκκινωπό που είναι παρόντες επί των φιλέτων οξύρρυγχος, καθώς αυτή η περιοχή έχει μια ισχυρή, απίθανος γεύση που δεν είναι ελκυστική για τους περισσότερους οι άνθρωποι. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαιράκι για να τακτοποιήσει αυτές τις περιοχές μακριά, αφήνοντας τόσο κρέας όσο το δυνατόν περισσότερο με τα ψάρια.
   Η

2. Τοποθετήστε τα φιλέτα οξύρρυγχου σε ένα ταψί ή άλλα ευρύ, ρηχό πιάτο σε μια επίπεδη , ομοιόμορφο στρώμα. Προσθέστε αρκετό μαρινάδα για να επικαλύψουν την εξωτερική επιφάνεια όλων των φιλέτων, περίπου 1/4 φλυτζάνι ανά φιλέτο? ο οξύρρυγχος δεν χρειάζεται να βυθιστεί πλήρως σε μαρινάδα. Χρησιμοποιήστε ένα κατάστημα-αγόρασε μαρινάδα, ή να κάνετε τη δική σας. Δοκιμάστε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, αποξηραμένα βότανα, ξύδι ή χυμό λεμονιού. Γυρίστε το ψάρι μερικές φορές για να κατανεμηθεί καλά τη μαρινάδα.
   Η

3. Σκεπάζουμε το σκεύος με πλαστική μεμβράνη. Τοποθετήστε το στο ψυγείο και αφήστε το να μαριναριστεί οξύρρυγχος μία ή δύο ώρες.
   Η

4. Προετοιμάστε τη σχάρα για άμεσο ψήσιμο. Περιμένετε αναμμένα κάρβουνα για να πάρει ζεστό και να αρχίσουν να στάχτη πάνω, ή να μετατρέψει ένα αέριο σχάρα σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ανθεκτικό στη θερμότητα για να σκουπίσετε προσεκτικά λίγο λάδι μαγειρέματος πάνω σχολαστικά καθαρό σχάρες γκριλ.
   Η

5. Αφαιρέστε το οξύρρυγχος από τη μαρινάδα. Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού στο γκριλ σχάρα. Grill τα ψάρια για περίπου τρία ή τέσσερα λεπτά, ανενόχλητοι.
   Η

6. Αναστροφή όταν τα ψάρια αρχίζουν να ασπρίζει και εμφανίζονται εταιρεία από την πλευρά που βρίσκεται στη σχάρα. Βουρτσίστε τις κορυφές των ψαριών με λίγο λάδι. Σύρετε προσεκτικά το κάτω μέρος των δύο όψεων εργαλείο σπάτουλα μπάρμπεκιου, ή ένα ανθεκτικό σπάτουλα, κάτω από το ψάρι. Κρατήστε το εργαλείο μπάρμπεκιου σφιχτά έτσι ώστε να πιάνει τα ψάρια και από τις δύο πλευρές, ή να βάλετε άλλο ένα σπάτουλα σταθερά πάνω από τα ψάρια, αν χρησιμοποιείτε σπάτουλες. Περιστρέψτε απαλά το ψάρι στη σχάρα και αφήστε το.
   Η

7. Μαγειρέψτε για άλλα τρία ή τέσσερα λεπτά, ή μέχρι μια εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμούς Φαρενάιτ επιτευχθεί. Ελέγξτε για doneness με την αφαίρεση ενός φιλέτο και τη δοκιμή με ένα πιρούνι. Αν οι νιφάδες ψαριών εύκολα και φαίνεται λευκό σε όλη τη διαδρομή μέσα, αυτό γίνεται. Σερβίρετε αμέσως.
   Η