Το ροζ προς κόκκινο χρώμα προέρχεται από μυοσφαιρίνη και αιμοσφαιρίνη, σύμφωνα με το Earthlife Web. Μυοσφαιρίνη είναι μια πρωτεΐνη που μεταφέρει το οξυγόνο. Χρησιμοποιείται από τους μύες και την καρδιά κατά τη διάρκεια περιόδων σωματική άσκηση. Η αιμοσφαιρίνη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στα ερυθρά αιμοσφαίρια που παραδίδει το οξυγόνο από τους πνεύμονες στους μυς και φέρνει το διοξείδιο του άνθρακα από τους ιστούς προς τους πνεύμονες. Η ένταση του χρωματισμού σχετίζεται με την ποσότητα της μυοσφαιρίνης και της αιμοσφαιρίνης που είναι παρούσα στους μυς, με το πιο σκούρο χρώμα έχει μια άφθονη ποσότητα αυτών των πρωτεϊνών και του αναπτήρα που έχει πολύ μικρή ή καθόλου.

Η μύες

Σκούρο, ή κόκκινο, μυϊκός ιστός έχει πολλά τριχοειδή αγγεία και υψηλή περιεκτικότητα σε αιμοσφαιρίνη. Χρησιμοποιείται για συνεχή κολύμπι και βρίσκεται σε ενεργό ψάρια, ιδίως εκείνων που, όπως ο τόνος, που ζουν στον ωκεανό. Κόκκινο μυών αποτελεί λιγότερο από το 20 τοις εκατό του συνολικού μυϊκού ιστού των ψαριών, σύμφωνα με το The Earthlife Web. Λευκό μυών έχει παχύτερο μυϊκών ινών από το κόκκινο μυών, λιγότερες τριχοειδή αγγεία, και λιγότερο οξυγόνο διαθέσιμο για τους μυς για να εκτελέσει σκληρή δουλειά. Η δραστηριότητα της πιο λευκό μυών είναι αναερόβια, που σημαίνει ότι δεν απαιτεί οξυγόνο για να λειτουργήσει. Αντ 'αυτού, το λευκό των μυών χρησιμοποιεί το γλυκογόνο για τα καύσιμα και εξαντλεί την παροχή γλυκογόνου γρήγορα. Λευκό μυών χρησιμοποιείται κυρίως για την ταχεία και σύντομες εκρήξεις της κίνησης. Ροζ μυών είναι μεταξύ του κόκκινου και του λευκού. Είναι καλό για περιόδους κολύμπι διαρκούν μια μέτρια ποσότητα του χρόνου σε μια σχετικά υψηλή ταχύτητα.
Η
κονσέρβες τόνου

φως κονσέρβες τόνου περιέχει περισσότερο σκοτεινή σάρκα και συνήθως προέρχεται από κιτρινόπτερο τόνο ή παλαμίδα, ανά βιβλίο, «Η ποικιλομορφία των Ιχθύων:. Βιολογίας, Εξέλιξη και Οικολογία" Σε αντίθεση, λευκό τόνου περιέχει ανοιχτόχρωμα σάρκα, και συχνά χαρακτηρίζονται ως μακρύπτερο τόνο. Φως τόνος κονσέρβα σε νερό, ενώ λευκό τόνο είναι συσκευασμένο σε ένα φυτικό έλαιο. Η γεύση του λευκού τόνου είναι ηπιότερη από ό, τι το φως του τόνου. Σε σύγκριση με το φως του τόνου, το λευκό τόνο έχει περίπου τρεις φορές περισσότερο υδράργυρο, θερμίδες και λίπος, αλλά λιγότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Συνολικά, το φως τόνου θεωρείται ότι είναι πιο υγιεινό από το λευκό τόνο.

Η Αγορά Ποιότητα Τόνου

Η ποιότητα του τόνου καθορίζεται από διάφορους παράγοντες, συμπεριλαμβανομένου του χρώματος των μυών. Υπάρχουν τέσσερις γενικές βαθμούς για τον προσδιορισμό της ποιότητας του τόνου, σύμφωνα με την Επαναστατική σεφ. Ο πρώτος βαθμός είναι ο τόνος με έντονο, σκοτεινό και σαφή κόκκινη σάρκα που είναι σταθερή υφή και έχει μικρή ή καθόλου λίπος. Τόνος με κόκκινο μυών που δεν είναι τόσο σκοτεινό και σαφές και έχει λιγότερο λίπος από την πρώτη τάξη του τόνου θεωρείται ότι είναι του δεύτερου βαθμού. Τρίτη τάξη του τόνου έχει ένα μείγμα από κόκκινο και καφετί σάρκα που είναι αδιαφανής και δεν έχει λίπος. Η τέταρτη τάξη είναι ο τόνος που είναι ελαφρύτερο στο χρώμα με ένα καφέ ή γκρι απόχρωση, μαλακή και αδιαφανή.
Η