Πώς να κάνει το σπιτικό καπνιστό σολομό

Καπνιστός σολομός έχει μια πλούσια, γήινη γεύση που το καθιστά ένα δημοφιλές συστατικό σε σούσι, ορεκτικά και πιάτα ζυμαρικών κάνει. Δυστυχώς, είναι σχετικά ακριβά, συχνά κοστίζει 30 δολάρια ανά λίβρα ή και περισσότερο, τόσοι πολλοί άνθρωποι που υπηρετούν μόνο σε ειδικές περιπτώσεις. Εάν έχετε έναν καπνιστή, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας καπνιστό σολομό - και φρέσκο ​​σολομό κόστος πολύ λιγότερο από ό, τι καπνίσει. Μπορείτε να ρυθμίσετε τα καρυκεύματα ή να δοκιμάσετε διάφορες ποικιλίες κομμάτια ξύλου, όπως δρυς, σκλήθρα, μήλο ή σφεντάμι να ταιριάζει στο γούστο σας.
, Τι χρειάζεστε
1 κουταλιά της σούπας. σπόρους σέλινου
1 κουταλιά της σούπας. ολόκληρο το μαύρο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο
2 λίτρα νερό
1/2 φλιτζανιού αλάτι
1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
Μεγάλο πλαστικό ή γυάλινο μπολ ανάμειξης
Η 4-6 νωπά φιλέτα σολομού (περίπου £ 3.)
ταψί ή φύλλο μπισκότων
Fan
καπνιστής με σχάρα
θερμόμετρο
κομμάτια ή ροκανίδια ξύλου με σήμανση για το κάπνισμα
Η Οδηγίες

1. Συντρίψτε τους σπόρους σέλινου, το μαύρο πιπέρι και το σκόρδο. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε ένα γουδί και γουδοχέρι, ή τοποθετήστε τα υλικά σε ένα ανθεκτικό σάκο κατάψυξη και χτυπήστε με ένα σφυρί.
   Η

2. Συνδυάστε το νερό, το αλάτι και την καστανή ζάχαρη σε ένα μεγάλο πλαστικό ή γυάλινο κάδο ή κουβά. Ανακατέψτε μέχρι το αλάτι και καφέ ζάχαρη διαλυθεί πλήρως. Προσθέστε το σπόρο σέλινο, πιπεριά και το σκόρδο.
   Η

3. Βυθίστε τα φιλέτα σολομού στην άλμη και το κάλυμμα. Το βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.
   Η

4. Αφαιρέστε το σολομό από την άλμη και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Τοποθετήστε την πλευρά φιλέτα δέρμα κάτω σε ένα ταψί ή φύλλο μπισκότων με τον ανεμιστήρα πάνω τους. Αφήστε να στεγνώσει για 2 ώρες, ή μέχρι η επιφάνεια των ψαριών είναι στεγνή και ματ.
   Η

5. Τοποθετήστε το τμήμα καθετήρα του θερμομέτρου στο εσωτερικό του καπνιστή, έτσι ώστε να είναι στον αέρα και δεν αγγίξετε οποιοδήποτε επιφάνειες. Ζεσταίνουμε τον καπνιστή να 140-150 βαθμούς F.
   Η

6. Τοποθετήστε το σολομό στη σχάρα του καπνιστή με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω και ο καπνός για 1 έως 2 ώρες. Το καπνιστό σολομό είναι έτοιμο όταν ανοίγει εύκολα.
   Η

7. Αφαιρέστε το καπνιστό σολομό από τον καπνιστή και το κατάστημα τυλιγμένο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
   

   BWMR2
   
   Η