Πώς να βγάζουμε τα λέπια από το σολομό

Ο σολομός είναι περιζήτητα από τους ψαράδες για το αγωνιστικό τους πνεύμα και καλοφαγάδες για σαρκωμένο σάρκα και την ευελιξία τους στην κουζίνα. Αφαίρεση οι κλίμακες από ασημί πλευρές σολομού δεν είναι μια αναγκαιότητα, αλλά πολλοί μάγειροι προτιμούν να de-κλίμακα τα ψάρια πριν το βάλετε στο φούρνο ή στη σχάρα για την πρόληψη της περιπλανώμενος κλίμακας ή δύο από καταλήστευση την παρουσίαση των ψαριών στην πλάκα . Καθώς η λεπίδα μαχαιριού περνάει πάνω από τις κλίμακες, τους ανελκυστήρες και γρατζουνιές τους από το δέρμα.
, Τι χρειάζεστε
Φιλέτο μαχαίρι
Η Βίβλος πετσέτες ή γάντια (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε το σολομό στο πλαίσιο δροσερό τρεχούμενο νερό. Το νερό διευκολύνει την κλιμάκωση, οπότε βοηθάει να εργαστείτε κοντά σε ένα νεροχύτη.
   Η

2. Πιάστε το σολομό από την ουρά. Χρησιμοποιήστε τα ψάρια καθαρισμού γάντια ή μια χαρτοπετσέτα για να βοηθήσει να διατηρήσει ένα καλό κράτημα.
   Η

3. Τοποθετήστε τη λεπίδα του μαχαιριού φιλέτο σταυρωτά στα ψάρια με τη λεπίδα πάνω στο δέρμα. Κρατήστε τη λεπίδα σε γωνία - 45 μοίρες ή έτσι -. Με το θαμπό άκρη του προς την κατεύθυνση του κεφαλιού
   Η

4. Ξύστε το μαχαίρι κατά τη πλευρά του ψαριού, προς το κεφάλι . Καθώς οι κλίμακες απελευθερώνουν, νιώθεις μια αντίστοιχη μείωση της αντίστασης δείχνει καταργήσατε τις κλίμακες από την εν λόγω περιοχή.
   Η

5. Συνέχεια απόξεση μέχρι να εκκαθαριστεί όλες τις κλίμακες από τη μία πλευρά του ψαριού. Γυρίστε το ψάρι και αφαιρέστε τις κλίμακες από την αντίθετη πλευρά.
   Η

6. Ξεπλύνετε το ψάρι καλά όταν τελειώσετε. Εξετάστε και τις δύο πλευρές του σολομού για τυχόν εναπομείναντα κλίμακες και ξύστε τους μακριά, όπως απαιτείται.
   Η