Τι είναι το ψάρι στο περουβιανό πιάτο που ονομάζεται Ceviche μαριναρισμένο;

Το Ceviche είναι ένα παραδοσιακό περουβιανό πιάτο που παρασκευάζεται με φρέσκο ​​ωμό ψάρι μαριναρισμένο σε σάλτσα με βάση τα εσπεριδοειδή, που συνήθως παρασκευάζεται με λάιμ ή λεμόνια, μαζί με διάφορα καρυκεύματα και συστατικά. Τα ψάρια που χρησιμοποιούνται για το ceviche μπορεί να ποικίλλουν, αλλά ορισμένες επιλογές που χρησιμοποιούνται συνήθως περιλαμβάνουν:

- Λαβράκι

- Μάχι-μάχι

- Χαλόνι

- Τόνος

- Ξιφίας

Το ψάρι κόβεται σε μικρά κομμάτια ή κύβους και στη συνέχεια μαρινάρεται στον χυμό εσπεριδοειδών, ο οποίος «μαγειρεύει» το ψάρι μετουσιώνοντας τις πρωτεΐνες του. Τα πρόσθετα συστατικά που προστίθενται συχνά στη μαρινάδα περιλαμβάνουν ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κόλιαντρο, σκόρδο, πιπεριές τσίλι, αλάτι και πιπέρι. Ορισμένες παραλλαγές του ceviche μπορεί επίσης να ενσωματώνουν πρόσθετα συστατικά όπως γλυκοπατάτες, cancha (ψητό καλαμπόκι) ή αβοκάντο.

Η διαδικασία μαριναρίσματος για το ceviche γίνεται συνήθως για σύντομο χρονικό διάστημα, που κυμαίνεται από λίγα λεπτά έως μία ώρα, για να διασφαλιστεί ότι το ψάρι διατηρεί τη λεπτή υφή και τη γεύση του. Μόλις μαριναριστεί, το ceviche συνήθως σερβίρεται αμέσως, συχνά συνοδεύεται από τραγανά συνοδευτικά όπως κράκερ ή τσιπς καλαμποκιού.

Το Ceviche θεωρείται εθνικό πιάτο στο Περού και το απολαμβάνουν ευρέως για τις δροσιστικές και νόστιμες γεύσεις του, που αντικατοπτρίζουν την παράκτια γαστρονομική κληρονομιά της χώρας.