Αν έχετε φάει ποτέ σε μια φωτιά, είστε πιθανώς ήδη εξοικειωμένοι με την έννοια της άμεσης και έμμεσης θερμότητας. Μπριζόλες σας και χοτ ντογκ πηγαίνετε κατευθείαν πάνω στα κάρβουνα, όπου θα τσιγαρίστε γρήγορα σε ένα στόμα-πότισμα καφέ, αλλά σμάλτο κατσαρόλα σας & quot? Καουμπόη καφέ & quot? στηρίζεται αντ 'αυτού σε ένα επίπεδο βράχο στην άκρη του λάκκου φωτιά. Τα αναμμένα κάρβουνα θα βράσει το καφέ και αφήστε το σκληρό και πικρό, αλλά η έμμεση θερμότητα φθάνει το από τη φωτιά χρησιμεύει για να θερμαίνεται ήπια και παράγει ένα πλούσιο και γευστικό ρόφημα. Η ίδια τεχνική λειτουργεί για σκληρή κρέατα, όπως τα πλευρά, ή μεγαλύτερες περικοπές, όπως το χοιρινό ώμο.
Η
Ρύθμιση

Ανάλογα με το μέγεθος και την πολυπλοκότητα της, αέριο σχάρα σας ίσως έχουν δύο τέσσερα στοιχεία καυστήρα. Μοντέλα δύο-καυστήρα είναι το πιο απλό να δημιουργηθεί. Απλά ενεργοποιήστε ένα καυστήρα, και αφήνει τον άλλο εκτός λειτουργίας. Τριών και τεσσάρων καυστήρα μοντέλα σας δίνουν τη δυνατότητα να ανάψετε τον καυστήρα στη μία πλευρά και αφήνοντας τους άλλους μακριά, ή οι καυστήρες σε κάθε πλευρά και την έξοδο από την μεσαία off. Και οι δύο μέθοδοι δουλεύουν μια χαρά, έτσι ώστε να επιλέξουν με βάση το χώρο που χρειάζεστε για κρέατα σας. Κλείστε το καπάκι στη σχάρα σας και να προσαρμόσετε τις εστίες μέχρι να επιτευχθεί η σωστή θερμοκρασία για αργό μαγείρεμα, συνήθως 200 με 225 βαθμούς Φαρενάιτ.
Η διαδικασία της μαγειρικής

Τοποθετήστε σας με βάση το κρέας από την πλευρά της σχάρας σας που δεν λαμβάνουν άμεση θερμότητα από τις φλόγες κάτω. Λιπαρά κρέατα όπως το χοιρινό ώμο, τα πλευρά ή όφελος χήνα από το να έχουν ένα δίσκο κάτω, για να πιάσει το λίπος που στάζει από αυτούς που μαγειρεύουν. Αν θέλετε μια καπνιστή γεύση στο κρέας σας, τυλίξτε μερικά κομμάτια του σκληρού ξύλου σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα στην καυτή πλευρά της σχάρας σας. Τα κλειστά σχάρα δρα ως ένα φούρνο συνδυασμός και καπνιστής, παγιδεύοντας αρκετά καπνού και θερμού αέρα για να μαγειρέψουν το κρέας επί μια περίοδο αρκετών ωρών. Ίσως χρειαστεί να ενεργοποιήσετε ή να περιστρέψετε μεγάλες περικοπές τουλάχιστον μία φορά για να εξασφαλίσει ακόμη και το μαγείρεμα, ή να χρησιμοποιήσετε ένα εξάρτημα σούβλας, αν έχετε ένα.

Η Μερικά βασικά σημεία που

Αν «εκ νέου αβέβαιο ποιες περικοπές σε σχάρα γρήγορα και το οποίο για χρήση με έμμεσο μαγείρεμα, σκληρότητα είναι ο βασικός παράγοντας. Σούπερ μάρκετ σας ετικέτες συνήθως αυτά τα κρέατα, όπως το καλύτερο για μαρινάρισμα, ψήσιμο ή βράσιμο, ή για ψητό κατσαρόλας. Ρωτήστε τον κρεοπώλη σας, εάν δεν είστε βέβαιοι. Να είστε έτοιμοι να εγκατασταθούν σε μια μακρά διαδικασία ψησίματος. Χοιρινά παϊδάκια μπορεί να διαρκέσει έως και έξι ώρες αργό μαγείρεμα, και τράβηξε χοιρινό από ένα μεγάλο κομμάτι της χοιρινή ωμοπλάτη μπορεί να χρειαστεί να αργόψημένο για 14-18 ώρες. Δεν είναι ποτέ μια κακή ιδέα να έχουμε μια δεύτερη δεξαμενή προπανίου στο χέρι, μόνο στην περίπτωση. Μην πάρετε τα κρέατα στα ανοικτά όταν φθάσουν στην τυπική θερμοκρασία τρόφιμα ασφαλή. Αργή μαγειρεμένο κρέας συνήθως πρέπει να πιρούνι-προσφορά, σε μια εσωτερική θερμοκρασία 190 έως 205 F, πριν να είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
Η