Πώς να διατηρήσετε ένα Άνθρακες καπνιστής Πηγαίνοντας για ώρες

Το κάπνισμα κρέατα στα κάρβουνα απαιτεί μαγειρική & quot? Χαμηλή και αργή, & quot? που σημαίνει ότι η θερμοκρασία του πρέπει να θεωρηθεί σταθερή σε χαμηλή φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα φορτίο κάρβουνο αρκετή για να γεμίσει ένας καπνιστής σπίτι μπάρμπεκιου συνήθως θα καεί σε λιγότερο από δύο ώρες, αν αφεθεί αφύλακτο. Αυτό είναι μόνο ένα κλάσμα του χρόνου που απαιτείται για να καπνίζουν χοντρά κομμάτια κρέατος, όπως ένα πικνίκ χοιρινό ή στέρνο, έτσι ώστε να μάθουμε πώς να κρατήσει έναν καπνιστή πρόκειται για ώρα είναι ένα κλειδί για την επιτυχή μπάρμπεκιου.
, Τι χρειάζεστε
Άνθρακες καπνιστής
Άνθρακες
Η ελαφρύτερο ρευστό
Φούρνος θερμόμετρο

Οδηγίες

1. Φόρτωση £ 10 από κάρβουνο καπνιστή και να αρχίσει μια φωτιά με το ελαφρύτερο ρευστό.
   Η

2. Τοποθετήστε το φαγητό για να καπνίσει σε καθαρό σχάρες μαγειρέματος, όταν τα κάρβουνα γίνονται άσπρα.
   Η

3. Κλείστε τη σχάρα και ρυθμίστε την πλευρά και πάνω αεραγωγούς για την οξυγόνωση τη φωτιά. Ανοίγοντας τα ανοίγματα εξαερισμού σε όλη τη διαδρομή θα παράγουν τη μέγιστη θερμοκρασία, ενώ σταδιακά το κλείσιμο των αεραγωγών θα μειώσει αέρα στα κάρβουνα και να προκαλέσει η θερμοκρασία να πέσει. Άνθρακες θα κάψει περισσότερο όταν οι αεραγωγοί είναι τουλάχιστον στα μισά του δρόμου κλειστό.
   Η

4. Ελέγξτε τον καπνιστή μία φορά κάθε ώρα και προσθέστε πλίνθων που είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της φωτιάς και να διατηρεί την επιθυμητή θερμοκρασία στο εσωτερικό του θαλάμου. Μην προσθέτετε το ελαφρύτερο ρευστό μία φορά το κρέας έχει τοποθετηθεί στη σχάρα. Προσθέστε μπρικέτες μόνο, μερικά σε έναν χρόνο. Αυτά θα καεί από τη θερμότητα των υφιστάμενων κάρβουνα. Ένα κιλό κάρβουνο αποτελείται από περίπου 17 πλίνθων, σύμφωνα με ανεξάρτητες δοκιμές μέτρησης. Προσθέτοντας οκτώ πλίνθων ανά ώρα, ή περίπου το μισό κιλό, θα πρέπει να είναι επαρκής για να διατηρηθεί η φωτιά και η θερμοκρασία.
   Η

5. Σχεδιάζουν να χρησιμοποιήσουν περίπου £ 10 από κάρβουνο για δύο έως τρεις ώρες του καπνίσματος μικρότερα τις ποσότητες των τροφίμων, όπως τα ολόκληρα ψάρια, ψητά και ζαμπόν κάτω από 4-5 κιλά. Έχετε στη διάθεσή σας £ 20 από κάρβουνο για περισσότερο καπνίζει. Περίπου £ 10 θα καίει για δύο έως τρεις ώρες. Περισσότερα μπορεί να είναι αναγκαία για πολύ καπνίζει αφορούν παχιά κομμάτια κρέατος, όπως στέρνο βοδινό και χοιρινό κρέας τους ώμους, ιδίως όταν έχει κρύο και ισχυρούς ανέμους.
   Η

6. Ρυθμίστε τους αεραγωγούς που είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της θερμότητας, ενώ για την παράταση η ζωή του στα κάρβουνα. Μπορεί να είναι απαραίτητο να ανοίξει τους αεραγωγούς ευρύτερο, όταν η προσθήκη φρέσκου άνθρακα για να βοηθήσει να πάρει τα νέα πλίνθων καίει, στη συνέχεια, κλείνοντας τα ανοίγματα περίπου στη μέση μία φορά τα νέα κάρβουνα είναι λευκά.
   Η

7. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο φούρνου για τη μέτρηση της εσωτερικής θερμοκρασίας του καπνιστή, το οποίο θα πρέπει να αιωρούνται μεταξύ 200 και 225 βαθμούς Fahrenheit για το κάπνισμα κρεάτων.
   Η