Πώς να μαγειρέψετε σε ψησταριά με κάρβουνα (11 Βήματα)

Στα κάρβουνα σε εξωτερικούς χώρους είναι ένα διασκεδαστικό, χαλαρωτικό τρόπο για να μαγειρέψουν. Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να σπάσει το ψωμί με την οικογένεια και τους φίλους, όταν ο καιρός ζεσταίνει. Σκληροπυρηνικοί λάτρεις του μπάρμπεκιου, θα σας πω ότι τα τρόφιμα ψητά στη σχάρα αερίου ακριβώς δεν έχουν το ίδιο βάθος της γεύσης, όπως τα τρόφιμα στη σχάρα με κάρβουνα. Με λίγη προετοιμασία και μερικές συμβουλές, οποιαδήποτε ψησταριά, δεν έχει σημασία πόσο μικρό ή απλό, μπορεί να παράγει το καλύτερο γεύμα που έχω φάει ποτέ.
, Τι χρειάζεστε
GrillCharcoalChimney starterElectric starterTongsSpatulaWire brushAromatics σχάρα ή agentsPaper το κάπνισμα towelsVegetable oilMeat thermometerFire πυροσβεστήρα
Η Οδηγίες

1. Ξεπαγώστε όλα τα κρέατα σας πολύ καλά πριν το ψήσιμο στη σχάρα. Τα κρέατα που είναι κατεψυγμένα ή μερικώς κατεψυγμένα θα μαγειρέψουν άνισα, το εξωτερικό φινίρισμα πιο γρήγορα από ό, τι στο εσωτερικό. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ξήρανση ή κάψιμο μερικά μέρη, ενώ έχουν ακόμη νωπές μέρη σε μια ενιαία περικοπή.
   Η

2. Προετοιμάστε το κρέας σας το βράδυ ή το πρωί πριν από το ψήσιμο στη σχάρα, αν χρειαστεί να άλμης, ξηρό τρίβονται ή μαριναρισμένο. Έχουν τα τυλιγμένα και έτοιμος να πάει κατευθείαν από το ψυγείο στο γκριλ όταν είναι έτοιμο. Αυτό θα τους αποτρέψει από το να περιμένει σε θερμοκρασία δωματίου όπως εσείς προετοιμάζετε σχάρα σας ή τη συλλογή άλλα συστατικά και τις προμήθειές σας.
   Η

3. Συγκεντρώστε όλες τις προμήθειές ψήσιμο στη σχάρα σας, πριν να ανάψει τα κάρβουνα. Στο χρόνο που χρειάζεται για να τρέξει και να πάρει ότι σπάτουλα ή σάλτσα μπάρμπεκιου, το φαγητό σας θα μπορούσε να κάψει. Να είστε βέβαιος να έχουν ένα πυροσβεστήρα σε ετοιμότητα για την ασφάλεια, καθώς και.
   Η

4. Καθαρίστε σχάρα σχάρα σας μπροστά από το χρόνο με ένα ανθεκτικό βούρτσα σύρμα. Τα περισσότερα κομμάτια τροφής σας αφαιρέσει από σχάρα σας, τόσο λιγότερο θα έχετε να ανησυχείτε για τη μόλυνση, και τα τρόφιμα δεν θα κολλήσει τόσο πολύ στην σχάρα όταν ψήνετε. Μετά τον καθαρισμό σας σχάρα, βυθίστε μια πετσέτα χαρτί σε φυτικό λάδι και τρίψτε το πάνω στη σχάρα με σκοπό να εμποδιστεί το κόλλημα.
   Η

5. Χρησιμοποιήστε μια μίζα κάρβουνο καμινάδα ή ηλεκτρικά άνθρακα ελαφρύτερο και ακολουθήστε τις οδηγίες για την πακέτο για να ανάψει κάρβουνα σας. Αποφύγετε το ελαφρύτερο ρευστό και instant-φωτός κάρβουνο. Αυτοί παράγουν ανθυγιεινές αναθυμιάσεις που παίρνουν στο φαγητό σας, επηρεάζει τη γεύση των τροφίμων.
   Η

6. Αποφασίστε αν το φαγητό που μαγειρεύετε πρέπει να μαγειρευτεί σε άμεση θερμότητα ή έμμεση θερμότητα. Η άμεση θέρμανση είναι όταν τοποθετείτε το φαγητό απευθείας πάνω στα κάρβουνα. Έμμεση θερμότητας είναι όταν οι άνθρακες κινείται προς τη μία πλευρά και το φαγητό τοποθετείται στην άλλη πλευρά της σχάρας έτσι ώστε η θερμότητα από τα κάρβουνα μαγειρεύει το φαγητό. Μαγειρέψτε λεπτό κρέατα, όπως τα χάμπουργκερ, τα χοτ ντογκ και τα λουκάνικα, πάνω από την άμεση θερμότητα. Το καλαμπόκι για το καλαμπόκι και τις πατάτες και μαγειρεύουμε καλύτερα πάνω από την άμεση θερμότητα. Cook παχύτερο κρέατα, όπως τα ψητά και τα τεταρτημόρια κοτόπουλου, ευαίσθητες τροφές όπως ουρές αστακών, ή τα λαχανικά που μπορεί να απανθρακωθεί και να κάψει γρήγορα, σε έμμεση θερμότητα.
   Η

7. Όταν τα αναμμένα κάρβουνα λαμπερό κόκκινο, διάδοση τους στο κάτω μέρος του μπάρμπεκιου με μεταλλικές λαβίδες. Αφήστε τους να κάψει περίπου 20 λεπτά μέχρι να είναι λευκό και σταχτί κοίταγμα.
   Η

8. Προσθέστε μερικά αρωματικά ή παράγοντες το κάπνισμα σε κάρβουνα σας, ώστε να γεύση το φαγητό σας. Εάν το μαγείρεμα με απευθείας θέρμανση, τοποθετήστε κέδρου ροκανίδια ή αποξηραμένα βότανα απευθείας πάνω στα κάρβουνα. Εάν το μαγείρεμα με έμμεση θερμότητα, τα τοποθετούμε σε μια θήκη αλουμινίου στο χώρο κάτω από όπου το φαγητό θα πάει. Κάντε τρύπες στο πάνω μέρος της αλουμινένιας να αφήσει τη διαφυγή καπνού.
   Η

9. Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή μια σπάτουλα και όχι πιρούνια. Να κολλήσει ένα πιρούνι στο καυτό κρέας δημιουργεί μια έξοδο για τους χυμούς και αφήστε ξηρό κρέας σας. Αποφύγετε να πιέσετε προς τα κάτω μπιφτέκι ή άλλα κρέατα για την πρόληψη της εκδίωξης των χυμών.
   Η

10. Μείνετε κοντά σας σχάρα ενώ οι μάγειροι τρόφιμα, αλλά προσπαθήστε να αποφύγετε την επαφή με περισσότερο από όσο χρειάζεται. Προσπαθήστε να αφήσετε μία πλευρά φινίρισμα μαγειρέματος πριν θέσετε έτσι ώστε δεν θα πρέπει να την ενεργοποιήσετε ξανά. Κατάργηση μαγειρεμένα τρόφιμα με καθαρή σπάτουλα ή λαβίδα, όχι μια που έχει αγγίξει ωμά κρέατα. Χρησιμοποιήστε ένα ξεχωριστό σκεύος για τα λαχανικά.
    Η

11. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του κρέατος με ένα θερμόμετρο κρέατος για doneness. Επιτρέψτε κρέατα να ξεκουραστεί για 10-20 λεπτά πριν από την κοπή σε αυτά ή το φαγητό. Αυτό θα δώσει τη χυμούς χρόνο να αναδιανέμουν και να εγκατασταθούν.
    Η