Πώς μαγειρεύετε μια πρωταρχική μπριζόλα από παϊδάκια αν έχετε σχάρα;

Για να μαγειρέψετε ένα prime rib φιλέτο σε σχάρα, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Ετοιμάστε τη μπριζόλα:

• Αφήστε τη μπριζόλα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα.

• Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα τη μπριζόλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά ή βότανα θέλετε.

2. Προθερμάνετε το γκριλ:

• Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.

• Εάν χρησιμοποιείτε ψησταριά με κάρβουνα, αφήστε τα κάρβουνα να ζεσταθούν μέχρι να πάρουν κόκκινο χρώμα και να καλυφθούν με ένα λεπτό στρώμα στάχτης.

• Εάν χρησιμοποιείτε ψησταριά αερίου, προθερμάνετε τη σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (περίπου 400 βαθμούς Φαρενάιτ).

3. Μαγειρέψτε τη μπριζόλα:

• Τοποθετήστε τη μπριζόλα στη σχάρα του γκριλ.

• Ψήστε τη μπριζόλα στη σχάρα για περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει στην επιθυμητή ποσότητα:

• Σπάνιο 120-125°F

• Medium-Rare 125-135°F

• Μεσαίο 135-145°F

• Μεσαίο πηγάδι 145-155°F

• Μπράβο 155-165°F

4. Ξεκουράστε τη μπριζόλα:

• Μόλις φτάσει η μπριζόλα που θέλετε, αφαιρέστε την από τη σχάρα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες και τη σερβίρετε.

• Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν μέσα στη μπριζόλα, με αποτέλεσμα μια πιο τρυφερή και γευστική μπριζόλα.

5. Κόψτε και σερβίρετε:

• Κόψτε τη μπριζόλα σε φέτες στον κόκκο (κάθετα στις μυϊκές ίνες) για να εξασφαλίσετε τη μέγιστη τρυφερότητα.

• Σερβίρετε τη μπριζόλα αμέσως με τις αγαπημένες σας πλευρές και απολαύστε!