Πώς να καπνός Venison σε ένα ηλεκτρικό καπνιστής

Venison είναι κοινώς γνωστό ως κρέας ελαφιού, αλλά μπορεί να αναφέρεται σε πολλούς τύπους άγριων θηραμάτων, συμπεριλαμβανομένων των άλκες, άλκες και καριμπού. Κρέας ελαφιού Κάπνισμα διαφέρει ελαφρώς από το κάπνισμα και άλλα κρέατα λόγω των άγριων θηραμάτων είναι συνήθως πολύ πιο λιτή από τη σάρκα των εξημερωμένων ζώων. Αυτό σημαίνει ελαφιού μπορεί να στεγνώσει πιο γρήγορα και παράγουν σκληρό, καπνιστό κρέας, εκτός εάν είναι μαριναρισμένο πριν από το κάπνισμα και ραντίζεται συχνά με μια σάλτσα σφουγγάρισμα κατά τη διάρκεια της μακράς διαδικασίας μαγειρέματος
. Ό, τι χρειάζεστε Electric καπνιστής
Η Hickory ξύλο μάρκες
Venison
μαρινάρισμα να δοκιμάσετε
σφουγγάρισμα σάλτσα να δοκιμάσετε
Η Αλάτι και πιπέρι
κατσαρόλα
Alumnim φύλλο
Κρέας θερμόμετρο
Μεταλλικά μπολ

Οδηγίες

1. Τοποθετήστε το καθαρίζονται ελαφιού σε ένα βαθύ ταψί και σκεπάζουμε με μια μαρινάδα. Τα συστατικά για μια μαρινάδα είναι καθαρά θέμα προσωπικού γούστου, αλλά καλό μαρινάδες περιέχουν συνήθως ένα ασθενές οξύ, όπως ξίδι από κόκκινο κρασί για να μαλακώσει το κρέας και ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο για να προσθέσετε γεύση και να κρατήσει το φαγητό υγρό. Καλό μπαχαρικά για ένα μαρινάδα κρέας ελαφιού περιλαμβάνουν θυμάρι, δεντρολίβανο, σκόρδο, εστραγκόν, τα φύλλα δάφνης και το γαρίφαλο.
   Η

2. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και καταψύξτε το κρέας ελαφιού μαρινάρισμα για τουλάχιστον 24 ώρες πριν έτοιμα προς κάπνισμα.
   Η

3. Απολαύστε 2-3 φλιτζάνια Hickory τσιπ για δύο ώρες πριν έτοιμα προς κάπνισμα.
   Η

4. Προθερμάνετε το ηλεκτρικό καπνιστής και να προσθέσετε τα ροκανίδια είτε στην εστία στο κάτω μέρος του καπνιστή ή τοποθετήστε τις μάρκες σε ένα μεταλλικό μπολ και ρυθμιστεί σε μία πλευρά στη σχάρα ψησίματος. Τοποθέτηση ξύλου εξαρτάται από τον τύπο του ηλεκτρικού καπνιστής που χρησιμοποιείται.
   Η

5. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του καπνιστή έως 200 ΣΤ
   Η

6. Τοποθετήστε το κρέας ελαφιού στο μαγείρεμα σχάρα και κλείστε τον καπνιστή, την προσαρμογή των άνω και κάτω αεραγωγών να κοινοποιήσει τις μάρκες Hickory καπνίσματος σε ολόκληρο το κρέας.
   Η

7. Ετοιμάστε μια σάλτσα σφουγγάρισμα για περιχύνοντας το κρέας ελαφιού κατά τη διάρκεια της μακράς καπνού. Μια βασική σάλτσα σφουγγάρισμα του καφέ ζάχαρη διαλύεται στο ξίδι μηλίτη θα προσθέσει γλυκύτητα στον καπνό, ενώ το ξύδι μηλίτη μαλακώνει το κρέας και το διατηρεί υγρό. Αλείφουμε το κρέας ελαφιού μια φορά την ώρα, χρησιμοποιώντας την ώρα να γυρίσει το κρέας πάνω.
   Η

8. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του ελαφιού κάθε ώρα, ενώ το ράντισμα. Το κρέας είναι πλήρως καπνιστό και έτοιμοι να φάνε, όταν η εσωτερική θερμοκρασία διαβάζει 165 F με ένα θερμόμετρο κρέατος.
   Η