Πόσο καιρό μαγειρεύετε ένα ψαρονέφρι 6 κιλών στον φούρνο σας σκεπασμένο και σε ποια θερμοκρασία;

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το μαγείρεμα ψαρονέφρι στο φούρνο:

* Επιλέξτε ένα ψαρονέφρι με καλό μαρμάρισμα. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρείται το κρέας υγρό κατά το μαγείρεμα.

* Κόψτε το ψαρονέφρι από το περιττό λίπος. Αυτό θα βοηθήσει στη μείωση της συρρίκνωσης και θα κάνει το κρέας πιο εύκολο να χαραχτεί.

* Πασπαλίστε το ψαρονέφρι με αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά που επιθυμείτε. Τρίψτε το ψαρονέφρι παντού με τα καρυκεύματα.

* Τοποθετήστε το ψαρονέφρι σε ένα ταψί. Προσθέστε λίγο υγρό, όπως ζωμό βοείου κρέατος ή νερό, στον πάτο του τηγανιού. Αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το ψαρονέφρι υγρό.

* Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Αυτό θα βοηθήσει να παγιδευτεί στη ζέστη και την υγρασία.

* Ψήστε το ψαρονέφρι σε προθερμασμένο φούρνο. Η συνιστώμενη θερμοκρασία μαγειρέματος είναι 275°F (135°C).

* Μαγειρέψτε το ψαρονέφρι για 6-8 ώρες ή μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 200-205°F (93-96°C).

* Βγάζετε το ψαρονέφρι από το φούρνο και το αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πριν το χαράξετε. Αυτό θα επιτρέψει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν, κάνοντας το κρέας πιο τρυφερό και γευστικό.