Pat το ξηρό μπριζόλα με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Σεζόν και στις δύο πλευρές με το αλάτι και το πιπέρι ή ένα τρίψιμο καρύκευμα. Πιέστε το καρύκευμα δυνατά στο κρέας, έτσι ώστε να κολλήσει. Μην παραλείψετε το αλάτι? αλάτι μαλακώνει το κρέας και ενισχύει τις φυσικές γεύσεις του βοείου κρέατος.

Η αγκράφα Καυτό

Τα καλύτερα steakhouses χρησιμοποιήσετε μια καυτή σχάρα ή ένα καυστήρα με υπέρυθρες για να πάρετε μια καλή καυτηριάζω και κρούστα στην μπριζόλα χωρίς πέρα ​​από το μαγείρεμα. Στο σπίτι, οι καλύτερες πηγές αυτής της υψηλής θερμότητας είναι μία ψησταριά, ένα σετ για ψήσιμο σε υψηλή ή πολύ ζεστό κατσαρόλα από χυτοσίδηρο για παν-τηγάνισμα. Καίω το εξωτερικό της μπριζόλας γρήγορα, μετατρέποντας μια φορά, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά για να τελειώσει το μαγείρεμα στο επιθυμητό doneness σας.
Η
Χρησιμοποιήστε ένα Κρέας θερμόμετρο

Μην μαντέψετε όταν η μπριζόλα γίνεται. Overcooking στεγνώνει την μπριζόλα και σκληραίνει αυτό. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να προσδιορίσει πότε ακριβώς η μπριζόλα γίνεται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Η μπριζόλα θα αυξηθεί περίπου 5 βαθμούς F της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της φάση ανάπαυσης, έτσι αφαιρέστε την μπριζόλα όταν φτάσει 5 βαθμούς κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία. Μια σπάνια μπριζόλα εξακολουθεί να είναι κόκκινο στο κέντρο και καταχωρεί 130 βαθμούς Φαρενάιτ σε μια στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο κρέατος. Μεσαίου σπάνια διαβάζει 135 ΣΤ Μέση μπριζόλες είναι ροζ στο κέντρο, διαβάζοντας 145 F και μεσαίες επιχειρήσεις καθώς είναι ελαφρά ροζ στην 160 ΣΤ καλά κάνει μπριζόλα καταγράφει 165 F και δεν δείχνει κανένα ροζ στο κέντρο. Η κυβέρνηση των ΗΠΑ συνιστά μπριζόλες μαγείρεμα στο ελάχιστο των 145 F, ή μέσο.
Η