Για την επικάλυψη ένα ψητό κατσαρόλας με αλάτι kosher, χρησιμοποιούν περίπου το 1 /2 φλιτζάνι αλάτι για κάθε £ 5 ή ψητό. Τοποθετήστε το ψητό σε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με το αλάτι ομοιόμορφα πάνω στο κρέας. Πιέστε προς τα κάτω το αλάτι με τα δάχτυλά σας για να συμπιέσει και να κρατήσει στη θέση του. Αν θέλετε, συνδυάστε το αλάτι με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το πιπέρι, δεντρολίβανο ή άλλα επιθυμητά καρυκεύματα για ακόμα περισσότερη γεύση. Αφήστε το αλατισμένο ψητό σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα πριν το ψήσετε. Αυτό στέκεται ο χρόνος το επιτρέπει το κρέας για να ζεσταθεί ελαφρά, έτσι μαγειρεύει πιο ομοιόμορφα.
Η
στο φούρνο

Αν και μπορείτε να τη σεζόν το ψητό, όπως θα κάνατε με ένα prime rib, η μαγείρεμα μέθοδοι δεν είναι το ίδιο. Prime rib προέρχεται από την άνω πλευρά κλουβί του βόδι και είναι ένα πολύ τρυφερό κομμάτι κρέας. Πρέπει γρήγορο καβούρδισμα σε εσωτερική θερμοκρασία μεταξύ 125 και 135 βαθμούς Κελσίου για μεσαίου σπάνια και σε 145 βαθμούς F για μέσο. Οι περισσότεροι ψητά κατσαρόλας κόβονται από το τσοκ, στέρνο, πάνω ή κάτω γύρο. Αυτές οι περικοπές είναι δύσκολο και γεμάτο συνδετικού ιστού. Πρέπει να μαγειρεύονται σε χαμηλές θερμοκρασίες για αρκετές ώρες ή έως ότου το κρέας φθάσει μια εσωτερική θερμοκρασία μεταξύ 175 και 185 F. Σε αυτές τις υψηλότερες θερμοκρασίες, οι σκληρές ίνες κρέατος καταρρεύσει και ο συνδετικός ιστός λιώνει σε ζελατίνη.
Η
Πηγαίνετε για τη σάλτσα

Αν σκοπεύετε να εξυπηρετήσει το ψητό κατσαρόλας με σάλτσα ή λαχανικά, μπορεί να θέλετε να επανεξετάσουμε το καρύκευμα κρούστα αλατιού. Μερικά από τα άλατα θα πλύνει αναπόφευκτα στα σταλάγματα ως γλάστρα μάγειρες ψητό και θα ταξιδέψουν με τα λαχανικά, δημιουργώντας υπερβολικά αλμυρό αποτελέσματα. Σε αυτή την περίπτωση, είστε σε καλύτερη θέση μέτρια καρύκευμα το ψητό κατσαρόλας αντ 'αυτού.

Άλλες επιλογές

Ένα kosher κρούστα αλατιού δίνει γεύση στο prime rib και κάνει μια δραματική παρουσίαση , αλλά δεν είναι η μόνη επιλογή σας όταν κάνετε ψητό κατσαρόλας. Δοκιμάστε το αλάτισμα του κρέατος πριν αντ 'αυτού. Ξετυλίξτε το ψητό μία έως δύο ημέρες πριν σκοπεύετε να το μαγειρέψετε και το αλάτι απλόχερα σε ποσοστό περίπου 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher ή 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι πίνακα ανά κιλό κρέατος. Καλύψτε το ψητό με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε. Φέρτε το σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα πριν το ψήσετε. Το αλάτισμα ένα ψητό κατσαρόλας μπροστά από το χρόνο επιτρέπει το αλάτι για να διεισδύσει πλήρως το κρέας για καλύτερη γεύση και μια πιο ζουμερό υφή.
Η