Αποξηραμένο κρέας και αλατισμένο που μπορεί να διατηρηθεί περισσότερο;

Το αλατισμένο κρέας πρέπει να διατηρείται σε δροσερό και ξηρό μέρος για να αποφευχθεί η αλλοίωση. Το αποξηραμένο κρέας, από την άλλη πλευρά, μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Αυτό συμβαίνει γιατί η διαδικασία ξήρανσης αφαιρεί το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας από το κρέας, κάτι που εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων.