Πώς να μαλακώσει Steak πριν το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα

Δεν χρειάζεται να δαπανήσει όλα τα χρήματά σας σε ακριβό μπριζόλες όπως rib-eye. Χρησιμοποιήστε μερικές βασικές τεχνικές πριν από το μαγείρεμα για να μετατρέψει σε προσιτές τιμές, αλλά δυνητικά λαστιχωτοί, σκληρή μπριζόλες σε λιώνουν στο στόμα σας την τελειότητα. Ο στόχος της τρυφερό είναι να διασπάσει τις μυϊκές ίνες. Θερμική τρυφερό είναι συχνά η μέθοδος επιλογής μαγειρέματος για φθηνότερα μπριζόλες, όπου η χαμηλή και αργή διαλείμματα θερμότητα κάτω των συνδετικών ιστών. Ωστόσο, εάν τροποποιήσετε μια πιο σκληρή περικοπή πριν από το μαγείρεμα με το σφυροκόπημα, το αλάτισμα ή μαρινάρισμα, μπορείτε να καίω μπριζόλες σας σε ένα τηγάνι με εμπιστοσύνη. Εντυπωσιάστε την οικογένεια σας με την εξυπηρέτηση ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο μπριζόλα.
, Τι χρειάζεστε
Κοσέρ ή θαλασσινό αλάτι
Χαρτοπετσέτες
tenderizer κρέας σφυρί
ρηχό πιάτο

Χυμός από τα ακτινίδια, ανανά ή παπάγια ή σε σκόνη με βάση το κρέας tenderizer
μη όξινα συστατικά της μαρινάδας, όπως το αλάτι, το πιπέρι, βότανα, ελαιόλαδο, ζάχαρη, σάλτσα Worcestershire και το σκόρδο Κίνα αλουμινόχαρτο ή πλαστική μεμβράνη
Η Μαλακώστε ότι η πρωτεΐνη

1. Τοποθετήστε την μπριζόλα σας σε ένα πιάτο φαγητό. Τοποθετήστε τα σε ένα ενιαίο στρώμα, αν έχετε περισσότερες από μία μπριζόλα. Ψεκάστε λίγο kosher ή θαλασσινό αλάτι και στις δύο πλευρές της μπριζόλας.
   Η

2. Ας το αλατισμένο υπόλοιπες μπριζόλες, αποκάλυψε, σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήστε το κρέας να καθίσει για περίπου 30 λεπτά έως μία ώρα, ανάλογα με το πάχος της μπριζόλας.
   Η

3. Στραγγίστε το υγρό που έχει σχηματιστεί γύρω από την μπριζόλα. Ξεπλύνετε την μπριζόλα καλά κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε το στεγνό κρέας με χαρτί κουζίνας, πιέζοντας προς τα κάτω και χαϊδεύει να διασφαλιστεί ότι η μπριζόλα είναι πολύ ξηρό. Περίοδος το κρέας πριν το μαγείρεμα.
   
   Η λίρα Από τις μυϊκές ίνες
   

   1. Τοποθετήστε μπριζόλα σε μια σταθερή επιφάνεια. Εστίαση σε ένα κομμάτι σε έναν χρόνο, αν είστε προετοιμασία πολλαπλές μπριζόλες.
      Η

   2. Λίρα όλη την επιφάνεια της μπριζόλας επανειλημμένα με τα αιχμηρά δόντια του ένα σφυρί κρέατος. Αναστροφή της μπριζόλα πάνω και λίρας από την άλλη πλευρά, έως ότου η μπριζόλα είναι ελαφρώς επίπεδη.
      Η

   3. Χρησιμοποιήστε την επίπεδη πλευρά του σφύρα κρέατος προκειμένου να συνθλίψει το κρέας σε ένα ενιαίο επιπεδότητα. Γυρίστε τη μπριζόλα πάνω και ισοπεδώνω την άλλη πλευρά. Περίοδος το κρέας πριν το μαγείρεμα.
      
      Η Εκμεταλλευτείτε τα ένζυμα
      

      1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σας σε ένα ρηχό πιάτο. Πασπαλίζουμε και τις δύο πλευρές του κρέατος με κάποια ακτινίδια, ανανά ή παπάγια χυμό, τα οποία περιέχουν ένζυμα που τρυφερό κρέας, με διάσπαση συνδετικών ιστών. Εναλλακτικά, πασπαλίζουμε με λίγη άχνη αγοράστηκε το προϊόν tenderizer κρέας. Ψάξτε για σκόνες που περιέχουν παπαΐνη, που φτιάχνεται από παπάγια, βρομελίνη ή, προέρχονται από ανανά.
         Η

      2. Προσθέστε επιπλέον υλικά της μαρινάδας, όπως το αλάτι, το πιπέρι, βότανα, ελαιόλαδο, ζάχαρη, σάλτσα Worcestershire και το σκόρδο στο πιάτο. Αποφύγετε ξίδι ή οτιδήποτε όξινο, καθώς αυτά τα συστατικά μπορεί να μαλακώσει το κρέας, και είστε ήδη χρησιμοποιούν το χυμό ή σκόνη ως μαλακτικό. Αναστροφή της μπριζόλα σε διάστημα λίγων φορές για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα τα συστατικά.
         Η

      3. Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο ή πλαστική μεμβράνη. Μαρινάρετε μπριζόλες σας στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του κρέατος. Μην μαρινάρετε για πολύ περισσότερο από 30 λεπτά για να αποφύγετε τις μπριζόλες σας μετατρέποντας υπερβολικά μαλακό και ευαίσθητος.
         Η

      4. Αδειάστε εντελώς τη μαρινάτα πριν το μαγείρεμα. Pat το ξηρό μπριζόλα με απορροφητικό χαρτί πριν το μαγείρεμα.
         Η