Μερικές περικοπές του κρέατος, όπως γύρος μπριζόλα είναι πιο σκληρή από ό, τι άλλες περικοπές, όπως βοδινό φιλέτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο για συναθροίσεις βόειο κρέας. Φέτες φιλέτο διαμονή τρυφερό όταν μαγειρεύεται γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία. Αυστηρότερες κοψίματα, όπως γύρω από την μπριζόλα χρειάζεται braising για την υγρασία και καιρό βραδύτερη χρόνους μαγειρέματος, ώστε οι συνδετικοί ιστοί καταρρέουν. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία και τους χρόνους που βασίζεται στην περικοπή του κρέατος.

Η Λίρα It Out

χτυπάει το βόειο κρέας αυξάνει την τρυφερότητα. Ξεκινήστε με φέτες από μοσχάρι ή μπριζόλες που δεν είναι πάνω από 3/4 ίντσα παχιά. Μερικώς κατεψυγμένο βόειο κρέας είναι πιο εύκολο να κοπεί σε λεπτές φέτες ευρεία. Τοποθετήστε το κρέας στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά. Θα πρέπει να είναι σταθερή, αλλά δεν είναι δύσκολο. Ισοπέδωση έξω το κρέας αυξάνει την επιφάνεια που σημαίνει ότι μπορείτε να προσθέσετε πιο χορταστικό. Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί κρέατος, από την πλευρά του ένα σφυρί ή ακόμα και ένα κλειδί. Καλύψτε το κρέας με πλαστική μεμβράνη και λίβρα μακριά. Όταν το κρέας είναι περίπου 1/4 ίντσα παχιά είστε έτοιμοι να κυλήσει.
Η
Αλμυρές Κιμάς

Συνδυάστε φρέσκα, κομμένα σε λεπτές φέτες τα λαχανικά, όπως τα καρότα, το σέλινο, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Πέτα σε ορισμένα πράσινα όπως το κατσαρό λάχανο, το σπανάκι ή σέσκουλα. Βοηθά να συρρικνωθεί τα χόρτα από το μαρασμό τους πρώτους στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε καρυκεύματα και βότανα όπως το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, το μάραθο, μουστάρδα ή κόλιαντρο, ο βασιλικός, ρίγανη, θυμάρι και μαϊντανό. Μπορείτε να προσθέσετε ψίχουλα ψωμιού και τυρί, αν θέλετε.
Η
Roll It Up

Τοποθετήστε το σφυροκόπησε φέτα κρέατος σε ένα ξύλο κοπής. Γεμίστε το ένα άκρο με γέμιση, αφήνοντας περίπου 1/2 της ίντσας σε κάθε πλευρά γυμνά. Τυλίγουμε το βόειο κρέας μέχρι και πάνω από τη γέμιση. Σπρώξτε τη γέμιση πίσω μέσα στο ρολό κρέας εάν βγαίνει. Κλείστε τα πτερύγια σε κάθε άκρο της συλλογής βόειο κρέας πίσω στο εσωτερικό, ώστε η γέμιση δεν βγαίνουν όπως η συλλογή ψήνει. Δέστε τη συλλογή με σπάγγο κρεοπωλείο και έτσι διατηρεί το σχήμα του

Η Φούρνου και κατσαρόλας

Ξεκινήστε τις συναθροίσεις μακριά σε ένα ζεστό φούρνο. - 450 βαθμούς Κελσίου για καφέ. Συνεχίστε να ψήνετε συναθροίσεις του βοείου κρέατος των προσφορών, όπως ψαρονέφρι, παϊδάκια, μπριζόλα rib-eye για άλλα 15 λεπτά στους 400 F μέχρι το κρέας να φτάσει στο στάδιο του ψησίματος που προτιμάτε. Ups ρολό κατασκευάζεται από σκληρή περικοπές απαιτούν πλέον το ψήσιμο και την υγρασία. Προσθέτοντας ένα φλυτζάνι ή δύο από κρασί, μπύρα, λαχανικών ή ζωμό κρέατος στο ταψί και καλύπτουν με το φύλλο αλουμινίου, βοηθά την προσφορά διαμονής με βάση το κρέας. Αντί για ψήσιμο στους 400 F χαμηλώνουμε τη φωτιά σε 325 F και ψήνουμε για 60 λεπτά.
Η