Σε κάποιο βαθμό, prep σας εξαρτάται από την περικοπή του χοιρινού κρέατος . Αν το χοιρινό κρέας είναι κατεψυγμένο, το μετακινήσετε στο ψυγείο 1-3 ημέρες πριν από το χρόνο, ανάλογα με το μέγεθος. Περίοδος το χοιρινό γενναιόδωρα με αλάτι, πιπέρι και άλλα επιθυμητά βότανα και μπαχαρικά για να συμπληρώσει η μουστάρδα λούστρο θέλετε να κάνετε. Θυμάρι, σκόρδο σκόνη ή κρεμμύδι σε σκόνη εργασία καλά. Γραμμή ένα ταψί με λαδωμένο φύλλο για μετάλλια, παϊδάκια και άλλα λεπτό περικοπές. Γραμμή το κάτω μέρος του ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και λιπάνετε το ράφι για ψαρονέφρι, ζαμπόν και άλλες μεγάλες περικοπές. Αποτέλεσμα της επιφάνειας του ζαμπόν με ένα μοτίβο crosshatch, κάνοντας περικοπές περίπου μια ίντσα χώρια.
Η Glaze

Μουστάρδα και μόνο μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα λούστρο, αλλά το πιάτο σας έχει περισσότερα πολυπλοκότητας, εάν έχετε συμπεριλάβει κάποια άλλα συστατικά. Για να κάνει το μέλι μουστάρδα, απλά ανακατέψτε το μέλι και Ντιζόν ή κίτρινο μουστάρδα και να χρησιμοποιήσει λίγο περισσότερο μέλι από μουστάρδα, αλλά προσαρμόσει το λόγο για να δοκιμάσετε. Λίγο κανέλα ή γαρίφαλο λειτουργεί καλά, πάρα πολύ. Μια άλλη απλή ιδέα είναι να αναμίξετε μουστάρδα Ντιζόν με ελαφρώς πιο μαύρη ζάχαρη, συμπεριλαμβανομένων λίγο μέλι ή σάλτσα σόγιας, αν σας αρέσει. Ευθεία μουστάρδα Ντιζόν συνδυάζει καλά με τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι, το σιρόπι σφενδάμου, χυμό μήλου και άλλα συστατικά για ένα πιο πολύπλοκο λούστρο.

Η Μικρότερη Χοιρινό περικοπές

περικοπές Μικρές χοιρινό όπως παϊδάκια, μπριζόλες, μετάλλια και ψαρονέφρι δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να ψήνουν, έτσι είναι μαγειρεμένα σε ένα μόνο στάδιο με το γλάσο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ. Βουρτσίστε όλη την επιφάνεια του κρέατος με το παρασκεύασμα μουστάρδα. Τοποθετήστε το στο ταψί ή ταψί και το βάζουμε στη μέση του φούρνου. Ψήστε το χοιρινό σε εσωτερική θερμοκρασία των 145 F, χρησιμοποιώντας μια στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο. Ο τύπος και το πάχος της τομής, η ποσότητα του κρέατος, είτε πρόκειται για μια χωρίς κόκαλα ή κόκαλα, κομμένο και φούρνο σας επηρεάζουν το χρόνο μαγειρέματος, η οποία μπορεί να είναι τόσο λίγα όπως 10 - 12 λεπτά. Ας το υπόλοιπο χοιρινού κρέατος για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Η Ζαμπόν και ψητά

Ζαμπόν και άλλες μεγάλες περικοπές χοιρινό κρέας δεν μπορεί να είναι εφυαλωμένα στην αρχή, όπως θα κάψει κατά το μαγείρεμα. Ξεκινήστε το μαγείρεμα του χοιρινού τεντωμένο με αλουμινόχαρτο στους 300 F για μια χαμηλή και αργή μάγειρας και μερική ατμό για να κρατήσει το κρέας ζουμερό. Ψητό αυτές τις περικοπές σε εσωτερική θερμοκρασία των 125 F, η οποία συνήθως διαρκεί 2 ώρες, ανάλογα με το κόψιμο και άλλους παράγοντες. Πάρτε το χοιρινό κρέας από το φούρνο και να αυξήσει τη θερμοκρασία στους 400 F. Βουρτσίστε το γλάσο μουστάρδα πάνω από το κρέας και το επιστρέφει στο φούρνο ακάλυπτο. Cook αυτό για άλλα 30 λεπτά ή έτσι, μέχρις ότου η θερμοκρασία διαβάζει 140 F. Ας το υπόλοιπο χοιρινό για 20 λεπτά, στον οποίο χρόνο η θερμοκρασία του ανεβαίνει στην συνιστώμενη 145 F.
Η