Σούπερ μάρκετ και αγορές βοείου κρέατος πακέτο με τρόπους που καθιστούν δείχνουν καλά, και πολλοί αγοραστές έχουν την τάση να περάσει επάνω του φαιού κρέατος υπέρ των κρεάτων με ένα ροζ ή κόκκινο χρώμα. Επειδή το βόειο κρέας διατηρεί κοκκινωπή απόχρωση του μέχρι να εκτίθεται σε οξυγόνο, έμποροι λιανικής πώλησης χρησιμοποιούν σφιχτό περιτύλιγμα που εμποδίζει τον αέρα να φθάσει το κρέας. Για παράδειγμα, ψητά είναι συχνά κενό σφραγίζεται και μπριζόλες και παϊδάκια ή κιμά μπορεί να τοποθετηθεί σε δίσκους αφρού και τυλιγμένα σε σφιχτή πλαστική μεμβράνη. Όταν η συσκευασία ανοιχθεί και το βόειο κρέας είναι εκτεθειμένο στον αέρα, μετατρέπεται σταδιακά καφέ. Η αλλαγή αυτή είναι φυσιολογική και δεν επηρεάζει την ποιότητα του κρέατος.

Η ανίχνευση της αλλοίωσης

Εμπιστευθείτε τη μύτη σας, επειδή μια off οσμή είναι το πρώτο σημάδι κρέας είναι χαλασμένο. Αν το κρέας έχει μια δυσάρεστη, ταγγό ή ξινή άρωμα, το πετάξετε. Η αίσθηση του κρέατος θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε αν το κρέας είναι κακό. Πιέστε καθαρά δάχτυλα σας ελαφρά στην επιφάνεια του κρέατος και μην παγώσει αν αισθάνεται κολλώδες, κολλώδη ή γλοιώδη. Αν και το χρώμα από μόνη της δεν αποτελεί ένδειξη φθοράς, το βόειο κρέας με ένα γκρι ή πράσινη απόχρωση είναι πιθανώς κακό. Μην πάρετε τις πιθανότητες και να ρίξει έξω το κρέας, αν δεν είστε σίγουροι ότι είναι καλό.

Η παρεμπόδιση της αλλοίωσης

Ο καλύτερος τρόπος για να αποτρέψει την αλλοίωση είναι να πάρει το βόειο κρέας σε το ψυγείο ή στην κατάψυξη, το συντομότερο δυνατό μετά το βάζετε στο καλάθι παντοπωλείο σας. Εάν το σπίτι το ταξίδι σας από το κατάστημα διαρκεί περισσότερο από μία ώρα, πάρτε ένα στήθος πάγος για τη μεταφορά του κρέατος. Ποτέ μην αφήνετε ωμό κρέας να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες - ή μία ώρα, αν η θερμοκρασία είναι πάνω από 90 βαθμούς Κελσίου. Πάντα αγοράζουν το νωπό κρέας πριν φτάσει η ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε είτε παγώσει εντός τριών έως πέντε ημερών από την ημερομηνία αυτή.

Η κατάψυξη του κρέατος με ασφάλεια

Κρατήστε το βόειο κρέας στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να παγώσει. Βεβαιωθείτε κοπή του σκάφους σας και μαχαίρια είναι καθαρά, αν θα πρέπει να κοπεί το κρέας πριν από την κατάψυξη. Τυλίξτε το κρέας καλά σε πλαστική μεμβράνη, αλουμινόχαρτο, χαρτί καταψύκτη ή ανθεκτικό σακούλες κατάψυξης και μην παγώσει στη συσκευασία σούπερ μάρκετ. Ονομάστε το πακέτο σαφώς με το περιεχόμενο και την ημερομηνία. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καταψύκτη για να ελέγξετε αν καταψύκτη σας είναι αρκετά κρύο, επειδή ασφαλή δέσμευση απαιτεί θερμοκρασία 0 F ή κάτω.
Η