Πώς να ψήνουν μια εύκολη μοσχαρίσιας ώμου (4 βήματα)

Σύγχρονη μάγειρες έχουν την τάση να σκέφτονται μπριζόλες ως ενιαίο-μερίδες κρέατος, αλλά αυτό δεν είναι πάντα η περίπτωση. Περικοπές λιγότερο προσφορά μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες για να εξυπηρετήσει διάφορα Diners, μια παλιομοδίτικη τεχνική που παίρνει μέγιστη χιλιομετρική από ό, τι είναι συνήθως ένα ανέξοδο περικοπή του βοείου κρέατος. Για παράδειγμα, μια μεγάλη περικοπή μπριζόλα ώμο από το τσοκ - συνήθως 1 1/2 έως £ 2 - μπορεί να αποτελέσει εύκολα έξι παρα τέσσερα Diners
, τι χρειάζεστε
Βαρύ πυρίμαχο σκεύος ή χυτοσίδηρο ταψί <. br> Μαγειρικό λάδι
Αλάτι και πιπέρι

Instant-διαβάστε θερμόμετρο
Σανίδες
αλουμινόχαρτο
Η Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 βαθμούς Κελσίου. Ενώ είναι ζέσταμα, επιλέξτε ένα βαρύ τηγάνι με πυρίμαχο λαβή που είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει την μπριζόλα. Εάν έχετε ένα βαρύ χυτοσίδηρο ταψί, που θα λειτουργήσει επίσης.
   Η

2. Ζεσταίνουμε το ταψί σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές της μπριζόλας ελαφρά με λάδι, στη συνέχεια σεζόν με τους αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τη μπριζόλα στο τηγάνι και τσιγαρίστε το για 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
   Η

3. Γυρίστε τη μπριζόλα και τσιγαρίστε για άλλα 2 λεπτά. Σύρετε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο σας, και ψήστε το φιλέτο μέχρι να φτάσει επιθυμητό βαθμό ψησίματος, όταν δοκιμάστηκε με μια στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο. Για μια μπριζόλα ώμο περίπου 1 1/2 ίντσες παχύ, μεσαίου σπάνια διαρκεί περίπου 10 - 12 λεπτά.
   Η

4. Αφαιρέστε την μπριζόλα από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί σε ένα ξύλο κοπής, που καλύπτονται χαλαρά με φύλλο αλουμινίου, για 10 έως 15 λεπτά. Χαράξτε αυτό πέρα ​​από το σιτάρι σε μια μικρή γωνία στο 1/4 ιντσών φέτες και σερβίρετε με την επιλογή σας από πιάτα πλευρά.
   Η