Ποια είναι μια καλή συνταγή για λουκάνικο τουρσί;

- Λουκάνικο χοιρινού 2 λίβρες

- 1/2 φλιτζάνι τουρσί αλάτι

- 3 φλιτζάνια λευκό ξύδι

- 1 φλιτζάνι νερό

- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας

- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου

- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου

- 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το αλάτι τουρσί, το ξύδι, το νερό, το σκόρδο, τους σπόρους μουστάρδας, τους σπόρους σέλινου, τους σπόρους κόλιανδρου και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.

2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

3. Προσθέστε τα κουκούτσια του λουκάνικου στην κατσαρόλα και αφήστε τα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά.

4. Μαγειρέψτε τα λουκάνικα για 15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν.

5. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τα λουκάνικα να κρυώσουν εντελώς μέσα στο υγρό.

6. Μεταφέρετε τα λουκάνικα και το τουρσί σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο και σφραγίζετε καλά.

7. Βάλτε τα λουκάνικα στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες πριν τα φάτε.

Συμβουλές:

- Για να φτιάξετε πικάντικα λουκάνικα τουρσί, αυξήστε την ποσότητα των νιφάδων κόκκινης πιπεριάς σε 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα λαχανικά στο υγρό τουρσί, όπως κρεμμύδια, καρότα ή πιπεριές.

- Εάν δεν έχετε γυάλινο βάζο, μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα λουκάνικα σε πλαστικό δοχείο αποθήκευσης τροφίμων. Φροντίστε μόνο να σφραγίσετε καλά το δοχείο για να μην στεγνώσουν τα λουκάνικα.

- Τα τουρσί λουκάνικα διατηρούνται έως και 2 μήνες στο ψυγείο.