Πόσο καιρό μαγειρεύετε ένα ψητό μοσχάρι 6 κιλών και σε ποια θερμοκρασία;

Ο γενικός κανόνας για το μαγείρεμα του ψητού βοείου κρέατος είναι να επιτρέπονται 20-25 λεπτά ανά κιλό για σπάνιο, 25-30 λεπτά ανά λίβρα για μέτρια-σπάνια και 30-35 λεπτά ανά κιλό για μέτρια. Αυτό σημαίνει ότι ένα ψητό βοδινό 6 λίβρες πρέπει να πάρει περίπου

- Σπάνιο :2 ώρες

- Μεσαίο-Σπάνιο :2 ώρες, 30 λεπτά

- Μεσαίο :3 ώρες

Θερμοκρασία μαγειρέματος

Η ιδανική θερμοκρασία ψησίματος για ψητό μοσχαρίσιο κρέας εξαρτάται από το ψήσιμο που επιθυμείτε. Ακολουθούν οι προτεινόμενες θερμοκρασίες:

- Σπάνιο :125°F (52°C)

- Μεσαίο-Σπάνιο :135°F (57°C)

- Μεσαίο :145°F (63°C)

Οδηγίες :

1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στην επιθυμητή θερμοκρασία (βλ. παραπάνω).

2. Στεγνώστε το ψητό μοσχάρι με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

3. Αλατοπιπερώνετε το ψητό μοσχάρι και ό,τι άλλο επιθυμείτε.

4. Τοποθετήστε το ψητό μοσχάρι σε ένα ταψί και μαγειρέψτε για το προτεινόμενο χρονικό διάστημα, μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό ψήσιμο. (ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να διασφαλίσετε την ακριβή προετοιμασία.)

5. Αφήνουμε το ψημένο κρέας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες και το σερβίρουμε. Αυτό θα επιτρέψει στους χυμούς να ξαναμοιραστούν σε όλο το κρέας, εξασφαλίζοντας ένα υγρό και γευστικό πιάτο.